为什么重庆人夏天也爱吃火锅?老油罐老火锅告诉你

来源:餐饮天下编辑:思文2018-02-25 17:46:54

清朝宣统元年(1908年),当时重庆长江南岸海棠溪为川黔要津,水运发达,船工纤夫众多,他们因贫苦而又超强体力劳动,为了充饥,不得不把目光投向江边众多的屠牛场,求取人们弃之不用的禽兽胃肠、内脏和血旺等,俗称下水,他们就近在南岸边垒石造灶、劈柴烧鼎,将下水洗净后连同辣椒、花椒、姜葱等调料下锅,煮而食之,边吃边烫俗称“连锅闹”。重庆老火锅的 早雏形,就这样从大河文化、码头文化中衍生出来。

为什么重庆人夏天也爱吃火锅?老油罐老火锅告诉你

二十世纪四十年代,重庆长江南岸海棠溪水码头成为抗战援华物资的主要货物周转地,每天进出停靠的船的达数白艘之多,木船主张伟俊、金钰昌在海棠溪石拱桥边,用竹木捆绑成房,砖石垒砌为灶,各自搭起一间草棚,开起了两家火锅馆,张伟俊在桥头北,叶钰昌在桥头南,因此毛肚鸭肠等东西成本纸,加上他们调味上有一套,很快就受到船工纤夫们的亲睐,借过往客商和船工纤夫之口,二家火锅便不胜而走叶姓的先以地名取桥头火锅而为了让食客区别张姓的伤尽脑筋不知叫什么好,一天有位食客半斤烧酒下肚说你家存油罐很有特色就叫老油罐火锅把,于是大家就叫张家火锅老油罐,这就是老油罐火锅的开山鼻祖。


  老油罐老火锅,在南岸区经营18年,在继承传统特色的基础上,推陈出新,将川菜的麻辣、和新重庆风味精细的制作工艺和现代人的美食情趣融于火锅之中,创造出麻辣、鲜香兼备美食、营养口感俱佳的老油罐老火锅。

  说到老油罐老火锅,传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到、鸳鸯火锅、清汤火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种。

  人在重庆,即使是大热天里,重庆人也会光着膀子、摇着大蒲扇、挥着大毛巾吃老油罐老火锅。那红通通的锅底,看着都吓人,可他们就爱吃,还吃得热火朝天。那么问题来了!天气热,火锅又高温,为何重庆人夏天还如此爱戴?回答这个问题之前,我们先说一说老油罐的由来。

  清朝宣统元年(1908年),当时重庆长江南岸海棠溪为川黔要津,水运发达,船工纤夫众多,他们因贫苦而又超强体力劳动,为了充饥,不得不把目光投向江边众多的屠牛场,求取人们弃之不用的禽兽胃肠、内脏和血旺等,俗称下水,他们就近在南岸边垒石造灶、劈柴烧鼎,将下水洗净后连同辣椒、花椒、姜葱等调料下锅,煮而食之,边吃边烫俗称“连锅闹”。重庆老火锅的 早雏形,就这样从大河文化、码头文化中衍生出来。

  重庆人夏天爱吃火锅,更大的成因,不单单是对它的美味诱惑,更重要的是重庆处于一个盆地,冬天特别潮湿,这种湿气又散不掉,所以我们用辣来驱走体内的寒气,海椒,花椒温雪补气又可以去湿.还有就是吃火锅气氛很好.和适合重庆人爱热闹的性格,这也就形成了重庆人不分冬夏都吃火锅,冬伟取暖,夏威出汗。然热的夏天重庆火锅店照样火红,重庆人皮肤好,特别是女性个个水灵灵的。除重庆雨水足,空气湿度大外,还有重庆人爱吃火锅和辣椒有关,人体内的毒素或湿热随着夏天吃火锅出汗而排出体外了。对身体有益而且可以有好皮肤,所以重庆人夏天也非常爱吃火锅。老油罐老火锅欢迎你的光临!

我要留言24小时内获得老油罐老火锅总部回复
  • 姓 名
  • 手 机
  • 地 区
验证码
快捷留言内容
餐饮快捷留言内容
  • 我所在区域有老油罐老火锅连锁店吗
  • 老油罐老火锅项目很好,请联系我
  • 想了解老油罐老火锅加盟条件流程
  • 初步打算加盟贵品牌,请寄资料
  • 老油罐老火锅加盟费用是多少
  • 已有店面,请与联系我
餐饮加盟推荐换一换
免责声明
搜索 返回顶部