百素我家酸菜鱼

上海忆婷餐饮有限公司成立于2010年，注册资金6000万元。2013年公司开始筹备“百素我家酸菜鱼”，涉猎火锅、中餐、物流等，于2014年正式启动头家座落于嘉定安亭镇新源路120号。公司拥有强大的研发和运营团队，于15年相继开设中山公园1店、金桥店、闸北店、李子园店、等外省十几家分店。为了迎合市场需求和扩大公司发展，公司于2017年5月正式进军商城模式，成立巴江食府餐饮有限公司。

随着公司不断发展壮大，现拥有沪百素、巴江食府、忆婷等。2017年总公司再次注入资金伍佰万元RMB，用于研发、营销、服务等多个部门，致力打造同行业 品牌。目前在职员工400余人，拥有健全的团队及运营管理模式，提供人才培养及就业输送平台。

百素酸菜鱼的锅底料均来自四川的富含有丰富的维生素、氨基酸泡菜，有解腻、开胃、健身的功能。云南通海县产的酱菜小米辣，有可提升胃温，杀虫之功效。以及红薯宽粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康！配葱姜蒜和鱼骨等十几种调味料煮制而成的锅底，

鱼主要以千岛湖水域出栏的黑鱼为主，去鳞去内脏，结合精湛的厨艺去骨剔刺，手工片鱼，每一片厚度不能超过2MM,由于坚持活鱼现杀，鱼片在经过处理后要 时间下锅，保证食客的口感和新鲜度。

酸菜鱼在制作过程极其讲究流程和时间，后厨操作台设计也是按照规格来设计，活鱼现杀，去鳞去内脏，劈鱼，片鱼，清洗鱼片，上浆，下锅，一整套流水线操作，正常时间在20分钟出锅。鱼片白而嫩滑，香鲜可口。

　　百素酸菜鱼品牌成立于2014年，起步初期上海同行业已有十几家，次年中旬上海酸菜鱼店已达百家，纵云之中，我们不急不躁严抓产品质量，公司营销结合顾客青媚追捧，百素迅速成为沪上十大排队餐厅，十大人气餐厅，金三角名牌餐厅，由于各门店每天高峰时段出现大量排队客流，也吸引了众多慕名而来的外地加盟商，当时我们为了维稳品牌，站稳脚步，一概不对外加盟，只做上海直营门店，正当我们修炼自己内力的时候，也给一些其他酸菜鱼品牌创造了扰乱市场，迅速加盟的机会。

　　俗话说乱世出英雄，当别人在自傲的形势下，我们依然不做加盟，公司大力投资人力财力，不断更新菜品质量和服务质量，短短一年后百素品牌以迅而不急位列上海前茅，于此同时，我们百素也逐步开放加盟市场浙江东阳店，江苏太仓店，浙江台州店，温州店，云南昆明店。

　　我们除了给加盟商新店筹备，装修设计，门店选址等提供支持辅助外，我们更重视的是开业前的技术审核和服务培训。我们要保证所有加盟商门店和直营门店的菜品出品品质是一样的，服务的质量是真挚的，操作流程是 标准的。为了保证加盟商的利益更大化，公司会对门店的运营营销进行策划，让开业初期达到爆棚效果，让门店在当地迅速成为人气餐厅网红店。

　　对于加盟商而言看中的是后续的产品维护，经营状况和门店的扩张。其实这也恰恰是百素公司着重处理的问题，我们为了更加完善品牌战略地位时间性和业态的稳定，公司后续的相关决策会设计加盟商的参与和决策权。公司每年也会斥资巨额投入运营建设中。我相信百素的优势在于，百素愿与所有直营及加盟店共进退，视所有门店经营业绩为己任，视市场产品定位战略为导向，视品牌维护为发展，视合作共赢为宗旨。以我家地道酸菜和原生态黑鱼秘制而成，引领烹鱼美味之潮流吃鱼源远流长，可以追溯到5000年前，且吃法种类繁多，清蒸、红烧、水煮等等，风味各异，一直以特有的形式在超越与发展，在目前餐饮行业当中都有非常大的影响力，无论在城市乡间、酒楼饭店、街边小巷等随处可见其踪影。酸菜黑鱼，以地道秘制的酸菜和黑鱼烹制而成，算爽过瘾，创新鱼的吃法，是在传统火锅基础上的一种创新火锅，美其名曰“鱼火锅”，经过多种中药材秘制的汤底，奇特的烹饪方式，使鱼肉口感香滑嫩爽，且具有养生保健的功效，并且现杀现做，保证了鱼肉新鲜鲜香，在鱼肉吃完后，可以添加其他荤素菜品进行涮烫，别有一番滋味心头，成为当下年轻人 时尚的就餐选择。