顺水鱼馆,从原辅料保证口感

来源:餐饮天下编辑:思文2021-07-23 10:26:55

统一购进,从原辅料保证口感
  
  为了保证顺水鱼馆每一锅鱼的口感与美味稳定统一,顺水鱼馆所需要的大宗物资和原辅材料,都由公司统一采购,完全避免了因单店物资采购零散而可能造成的锅底口感不一,从而保证了全国所有顺水鱼馆的每一锅鱼美味而稳定。

顺水鱼馆,从原辅料保证口感

标准化生产与管理
  
  重庆顺水鱼馆餐饮连锁店成功的重要法宝之一就是实现了餐饮标准化,这也是顺水鱼馆从重庆火锅餐饮行业中脱颖而出的重要因素。顺水鱼馆的标准化是指种养殖基地、中央厨房、专门采购配送一体化、操作程序一体化,构建了集约化、规模化、生态化、产业化、立体化、标准化的发展新模式。
  
  中央厨房
  
  为了保证食品的安全和品质,五斗米集团中央厨房完全按照HACCP食品安全管理体系标准进行设计建造。每一步生产严格按照HACCP质量体系要求,设备采用全自动生产线,建立了食品安全网络平台,通过供应链规划、品质保证体系以及食品安全体系管理,达到整合化、标准化、规模化、网络化的效果。中央厨房还成立了食品安全卫生部,负责食品加工全方位的检测、预警和监控,严把原料进货关,要求供货单位HACCP认证,从源头上确保了产品安全。
  
  物流中心
  
  现代化仓储式物流配送中心位于九龙坡区巴福镇,占用场地15亩(合10000平方米),厂房3000平方米、办公楼500平方米,运用条码技术和与公司联网《G6连锁餐饮物流配送管理系统》进行信息化管理,购置自动设备,集采购、运输、配送、传递信息等多种服务功能一体,全面推行科学化、标准化物流运作管理。从开店设施设备,到日常消耗物资,无论大小都能实现统一采购、快速配送;免去连锁店采购压力,保证连锁店运营更加稳定。保证设施设备质量;实现快速统一配送,加快开店速度;降低连锁店采购压力。

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