觅辣脆毛肚火锅,一锅在手,温暖一冬

来源:餐饮天下编辑:思文2018-12-20 10:24:36

腹有诗书气自华,胃有火锅精神爽。吃火锅,是对冬天 起码的尊重。沸腾腾的锅底,热腾腾的蒸汽,又香又麻又辣的味道扑面而来,一群人争先恐后的夹着汤中的肉片,肆意得说笑着,暖意融融,怎一个爽字了得!天气越来越冷,赶快约上小伙伴一起吃火锅去吧!

觅辣脆毛肚火锅,一锅在手,温暖一冬

一、涮菜时间有讲究

  一、吃火锅时,很多人盲目地只追求食物的鲜嫩,生怕煮老了不好吃,虽吃得爽,可非常的不健康。涮每一类菜品的时间都是不一样的,比如叶类蔬菜煮的时间过长会让营养素大量流失,也会失去蔬菜鲜嫩的口感,所以无需长时间放在火锅里煮,在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出;而肉类则要保证煮熟。因为半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫,会引起胃肠感染,所以一定要将肉煮至彻底熟透再吃。

  二、吃火锅宜温不宜烫

  吃火锅时很多人特别喜欢热气腾腾的感觉,也喜欢吃刚从汤中捞出的烫烫的食物。其实这样是非常不好的,因为过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜,如果总是受到这样的高温伤害,再加上麻辣的刺激,口腔和食道可就受不了了,容易引发炎症、溃疡。所以吃火锅时,不要将食物从滚烫的汤中夹出来就吃,应放在旁边凉一凉,不烫的时候再吃。

  三、吃火锅时间别过久

  相信常去吃火锅的朋友会发现,吃火锅越吃到后面汤越咸。这主要是因为火锅汤料原本就比较重口味,会放入大量调味料,烧煮的时间越久,汤料中的亚硝酸盐含量会越多。有研究显示,某些火锅汤底烧煮90分钟后,亚硝酸盐含量会增加近十倍之多!虽我们平常吃的不一定有这么高,但亚硝酸盐会与火锅汤中的氨基酸分解产物结合,可能形成致癌物亚硝胺,所以吃火锅的时间别太久了。

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