重庆地道老火锅,莽子火锅

来源:餐饮天下编辑:思文2019-08-05 09:35:05

很多人听到重庆、四川这些地名,不由自主的就会想到火锅,很多人都为吃不到正宗的四川重庆火锅而感到遗憾,不过现在大家可以随时吃到地道的重庆老火锅了—莽子火锅,莽子火锅的总部在安徽合肥,但是为了追求 的重庆味道,其材料加工厂在重庆,莽子火锅绝对是正宗的重庆老火锅。莽子火锅自有投资重庆底料研发加工基地,占地面积5000余平方米,总投资1000余万。同时建立中央库房,成本风控严苛,每一处流程都严格把关。

重庆地道老火锅,莽子火锅

火锅是我国传统的饮食方式,历史悠久,火锅的食材、器皿、制法等经历了千年的演变逐步发展到目前的形态,但是总有一点,不管在任何时代都没有变化,即“以火烧锅,以汤导热,涮煮食物”,由此可见,锅和汤对于火锅的重要性。

  现代火锅锅底制法和口味,除了传统的清油锅、牛油锅、鸳鸯锅外还有其他特色口味的锅底(如养生菌汤、番茄养颜汤、三鲜汤)可达几十种,不同的锅底味道给人们带来不同的味觉刺激和享受,而炒料和兑锅决定了锅底的品质。

  重庆火锅,闻名天下,总结其出名的原因为下:

  从味道上讲,重庆火锅麻辣为主,多味并存。

  从调料上讲,重庆火锅讲究调味,善于变化。

  从锅底上讲,重庆火锅注重用汤,崇尚自然。

  从刀工上讲,重庆火锅刀工精细,变化灵活。

  从配菜上讲,重庆火锅选料广泛,特具一格。

  从食用方式上讲,重庆火锅加盟饮餐合一,随心所欲。

  提及重庆火锅,很多人心目中的 印象就是辣。就像提及重庆一样,重庆肯定就是少不了重庆火锅的。这重庆火锅可是有一段时间的历史,属于中国的传统饮食。在以前,因为重庆这个城市属于南方城市,具有湿热的特点,这里的人们常年生活,体内的湿气经常会很重,人们就想,怎么样才能驱逐呢?后来发现辣是可以驱逐湿气的,所以这爱吃辣的习惯就一直遗传了下来。那时候,很多辛苦劳作的人,因为常年辛苦,体内的湿气更是重,但他们在吃的方面又不会那么的讲究,所以,他们经常把很多东西混在一起煮,然后放很多的辣椒。这样,就是重庆火锅的老式吃法了。

  在其他地方,如果想要吃到正宗的重庆火锅的可能性是很小的。或许有人说,可以买火锅底料,但我们其实都知道,正宗火锅的底料是必须要炒制的,买的那种火锅底料包是完全不能和炒制的相提并论的。煮火锅也不是一件很轻松的事,重庆有很多家火锅店,但每个火锅店的味道都是不一样的。或许有人会疑惑,不都是重庆火锅吗?会有什么不同呢?每家火锅店的火锅底料都是不同的,都是秘制的。所以你如果要问重庆火锅的味道,其实无法回答。不同的店就有不同的味道,不同的味道会带来不同的体验感。但其实有一个共同店,就是辣。

  但是为了迎合不同地区的爱吃火锅的朋友的口味,莽子火锅虽然延续了重庆老火锅一贯的口味——辣以外,经过多次的调试与改良,在麻辣的基础上,增加了更多的养生食材,辣口不辣心,吃多了也不会上火。

  莽子回归本源,继承川渝的辣文化,精心调配,使用断椒、长椒、印度霸王椒互相配合,相辅相成,初入口以断椒提供辣味,中期以长椒发力,后期霸王椒长久保持,越吃越辣,辣口不辣心。辅以其他食材,底汤摒弃传统骨汤,使用创新的老鹰茶,其味不减,反增鲜香更健康。在千篇一律的普通锅底中,莽子锅底脱颖而出。

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