浓浓骨汤暖暖情意,骨头王火锅经典三部曲

来源:餐饮天下编辑:思文2019-04-11 19:08:16

骨头王砂锅经典三部曲:

  一“喝汤”

  二“吸骨髓”

  三“涮菜”

浓浓骨汤暖暖情意,骨头王火锅经典三部曲

食用 步“喝汤”

  砂锅入灶,开大火炖煮开锅,此时锅内各辅料还未炖热。

  开锅前,一定要单盛出一碗白汤,撒入清绿葱花,等待稍稍凉一些再喝!大骨已完全酥软,香浓美味早已融入汤中,撒上葱花香气更浓,也更有卖相。喝上一口,淡淡的肉香骨香,暖暖的汤,非常顺口。身体也随着汤慢慢变暖,一碗骨汤还在潜移默化地滋补我们的身体。

  此时将骨髓吸出,那才叫痛快,味道甜鲜不腻,让我联想到一个成语“食髓甘味”。骨头王砂锅吃的就是骨髓!喝的就是那碗骨汤!骨髓入口绵软,再利用骨腔轻轻的倒入滚烫的骨汤加些秘制调料,稍稍待凉,再次吸出,浓汤融骨髓微微甘甜,缓缓沁入胃脾,齿颊留香。

  食用第三步“涮菜”

  喝过骨汤、吸过骨髓,一个个大棒骨已被我们“洗劫一空”,马上涮些肥牛肥羊或蔬菜,鲜肉在骨汤中飘荡。骨汤涮菜当然优选自制虾丸,骨汤已翻滚,不必担心虾丸会软散,自制虾丸没有半点掺假, 活虾手工打制,纯肉虾丸口感自然不错,够Q够香,涮后可以看到虾的本身粉嫩色泽,咬一口可以嚼到虾肉颗粒。利用骨汤自然的鲜香,其实完全可以不蘸小料。当然店家另为食客准备了沙茶、辣沙茶、麻酱等涮菜蘸料。

  人的回忆即是一个个片段,朦胧中留在记忆深处的永远是一种感觉。在喧嚣的都市里疲惫呼啸,看似忙碌的日子里,我却不是一个人,有人与我双手紧握,温暖由手传递,顺着血液流淌入心间。紧握双手的人儿,直奔骨头王。习惯的把寂寞、疲惫、寒意都放投入火锅中,将瓦斯炉点着,心随砂锅内奶白色的浓汤沸腾,烦恼、疲倦随薄雾般的蒸汽发散开来。一颗颗温暖的心靠拢在一起,嬉笑逗骂、快乐相伴相随,是一种依恋,更成为特有的幸福。

  食用第二步“吸骨髓”

  挑出棒骨为骨髓调味,原味的骨髓有些油腻,加入三人行秘制调料,调料会巧妙的中和这种油腻感。吸管在骨腔中搅拌一下,让鲜嫩的骨髓与调料融合。

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