西贝人认为,成功的关键往往就在不起眼的细节里

来源:餐饮天下编辑:思文2019-05-13 13:28:47

西贝的服务

  什么样的服务才能让顾客满意?似乎是餐饮行业都在思考的问题。但对西贝来说没什么怕的,这样"盲目"的自信从何而来呢,请看下面三点

西贝人认为,成功的关键往往就在不起眼的细节里

一、承诺26分钟上齐所有菜品

  饿过肚子的人都能体会那种嗷嗷待哺的心情,这个时候到一家餐厅,恨不能刚进门餐桌上就摆满了想吃的东西,等待的时间和焦灼程度完全成正比。这种时候"承诺26分钟上齐所有菜品。"是不是显得很贴心很感动了?

  26分钟,也许是客人刚落座放好衣物与朋友闲聊,在顾客还没来得及催促时,西贝的菜品就已经一道一道开始"运"往餐桌,通常是26分钟不到,菜品就已上齐。当然也有意外情况,比如人流过多等等。超过时间服务员还会送上西贝招牌酸奶给到顾客,创造"不好吃不要钱"以外的二次惊喜。

  有了"26分钟上齐所有菜品"不让顾客饿肚子,和"不好吃不要钱任何菜品不满意可退可换"这两道防线,相信再挑剔的顾客也会愉快地喂饱肚子,心满意足地离开,等待下次再来~

  二、不好吃不要钱,任何菜品不满意可退可换

  门店随处可见的slogan"闭着眼睛点,道道都好吃。"单看这句好像也没什么大不了的,那重点就是后面这句了。什么才能算"不好吃不要钱,任何菜品不满意可退可换呢"?比如:

  用餐结束时我们会询问顾客,对菜品还满意吗?如果顾客指出哪道菜盐多了醋少了等等,立刻帮顾客退掉。不管动没动过,吃没吃完。

  甚至看到顾客桌上哪道菜几乎没吃过,结账时就会主动帮顾客退掉,很多时候顾客还以为服务员没点上或者自己看错了。

  让顾客记住"闭着眼睛点,道道都好吃"是开始,让顾客感受到"不好吃不要钱,任何菜品不满意可退可换!"才是惊喜。

  三、看见红白格台布,就知道这儿是西贝

  西贝的红白格桌布不仅能让顾客感受到整洁干净,同时传递着温馨感、幸福感。

  餐厅的桌面有木质的、有石质的,直接铺上台布并不适合:一是桌面摩擦力不够,放在桌面容易移位;二是再特别光滑的桌面上,台布有纹理,胳膊搁在上面,会感觉硬邦邦的,不舒服。

  为了给每位顾客在视觉、体感上带来舒适的就餐体验,经过多次测试,后来在桌面上加一层革皮,在革皮和桌面之间加三毫米的海绵,这样既有舒适度又有摩擦力。

  2014年西贝所有的门店都铺上红白格台布,并制定了《西贝红白格台布生产操作标准作业书》,明确规定台布的成分标准、原料质量标准、染色标准、纺织标准、缝制标准、洗涤标准和包装标准等。

  如今,红白格台布已成为西贝一个视觉和空间的符号,每每看到朋友圈里晒的红白格台布,不看门店招牌,就能知道这是西贝。

  没有服务不好的顾客,只有没有做到位的餐厅!成功的关键往往就在不起眼的细节里!

我要留言24小时内获得西贝超级肉夹馍总部回复
  • 姓 名
  • 手 机
  • 地 区
验证码
快捷留言内容
餐饮快捷留言内容
  • 我所在区域有西贝超级肉夹馍连锁店吗
  • 西贝超级肉夹馍项目很好,请联系我
  • 想了解西贝超级肉夹馍加盟条件流程
  • 初步打算加盟贵品牌,请寄资料
  • 西贝超级肉夹馍加盟费用是多少
  • 已有店面,请与联系我
餐饮加盟推荐换一换
免责声明
搜索 返回顶部