李二鲜鱼村,邀您一起来做品牌的联合创始人

来源:餐饮天下编辑:思文2020-03-19 11:05:48

做品牌的联合创始人

  李二鲜鱼火锅品牌创立于1999年,诞生于南水北调源头十堰市,是湖北李二鲜鱼村餐饮连锁管理有限公司旗下品牌。品牌门店遍布湖北、山东、陕西、河南、河北、山西、云南、贵州、安徽、广东、北京等各省市县区,全国直营、合作门店70余家,加盟店数百家。

李二鲜鱼村,邀您一起来做品牌的联合创始人

李二鲜鱼火锅从一个经营面积不足50平米、由4张桌子组成的小餐馆发展到现在全国连锁餐饮品牌,成功源于品牌.二十年对“鲜”孜孜不倦的追求和“只做老百姓喜欢的品牌”的市场定位一-汉水活鱼,现点即吃,营养美味,老少皆宜。这使得李二鲜鱼成为中国 大鱼火锅品牌。未来“李二人”的共同目标是一-有华人的地方,都能吃到李二二鲜鱼!

  李二鲜鱼火锅的成功源于品牌20年来坚持不卖死鱼,用到的鱼都是经过生态养殖的新鲜活鱼,充分保证李二鲜鱼火锅的鱼,肉质鲜美。其作为辅料的各种料包,也是坚持传统工艺,纯手工炒制。除了对产品品质的高度要求外,李二鲜鱼面对加盟商也有严格管理标准。

  为了扶持加盟商,李二鲜鱼还提供店面装修、厨房装修计模板,提供开业指导、输送店长人才、制定全年企划营销策略方案等帮助。同时,在员工形象、环境卫生、5D管理在线咨询点菜质量、会员吸粉、信息反馈、成本控制、员工技术培训、资产管理等12个方面有具体措施帮助加盟商管理经营餐厅。

  与此同时,从单店合伙人到品牌联盟创始人,让单店合伙人转化成为企业的合伙人,参与企业的发展,一起做连锁品牌的创始人是李二鲜鱼对加盟商的承诺。据统计,全国400余家李二鲜鱼加盟店中,品牌合伙人(加盟商)只有不到120人,也就是说,李二二鲜鱼旗下合伙人基本都是-一个人就拿下了好几家加盟店。在李声平看来,加盟商在当地更了解自己的店,将店交给他们自己去管理,比总部去做强管控更好。

  让员工把企业当家

  现如今,餐饮企业人才缺失成为普遍现象,怎样使员工更好地发展,让员工愿意把企业当成自己的家,把工作当成自己的事业呢?为解决这些问题,李二二鲜鱼建立了直营的体系化管理,将企业运营细节分解成12个部分,细化管理,已达到高效管理地作用。

  员工形象方面,要求前厅服务员淡妆上岗、着装整洁、服务热情。每日例会由前厅经理进行检查评比,不达标人员现场整改,同时例会当日评选出形象更好的服务员,给予奖励员工入职上岗前,均由老员工一对一督导养成良好习惯。

  环境卫生方面,对餐厅各岗位环境卫生、物品摆放制定标准,制作示意图张贴在各岗位以便员工参考,日常管理人员可按标准质检督导员工进行整改;实施周卫生计划管理办法,评选卫生标兵予以奖励。

  5D管理,物品定标定位清晰合理。门口、吧台物品、备餐柜物品、餐椅、餐桌、餐具箱、地面走道岗位物品管理、摆放严格按照5D标示图,养成5D良好习惯;岗位5D每日检查登记,记录完整且细致,不达标地方进行整改,合格为止;每月根据工作需要便捷整改5D不合理地方。

  服务和点菜质量方面,要求全员服务热情主动,对服务质量高的人员给予礼品奖励;点菜方面要求搭配合理、好吃、实惠、便宜,满足客人心理需求,一人一菜不浪费,帮客人省钱。同时,要求前厅经理每月一次点菜流程点菜搭配的常规培训;所有顾客点菜完毕下单前,服务人员必须严格按照点菜流程核对;针对重点客户必须做到亲自点菜保证客人在酒店消费吃的舒服;每晚总结当日点菜单审核,不达标菜单第二日重点分析,再次引导,避免问题重复出现。

  会员储值方面,采取全员行动,根据公司会员制度和店面顾客消费群体,制定储值销售话术标准,并每周培训1次。

  信息反馈方面,全员主动做好信息收集工作,信息反馈真实全面,定期汇总,为店面提出合理建议。

  成本控制方面,严格落实物资回收,低值易耗品控制,工具用具的控制,使企业各项成本控制成效符合企业标准和要求。

  安全管理方面,落实安全责任保证书的签定,做好上班签到下班签退的执行,落实企业消防安全、操作安全、寝室安全制度。

  员工技能培训方面,能够及时发现技能不达标的员工,采用理论、示范、实操指导的方法,确保员工技能达标,所有员工入职后,必须进行系统性理论和实操培训,合格后方可上岗,新员工上岗后安排资深老员工做好帮带,管理人员做好过程指导和技能提升。

  资产管理方面,要求爱护企业财产,日常考核及时上报;定点放置妥善保管,做好定期保养检修和维护,有损坏及时报修,使各项资产完好,没有损失;对固定资产定期盘点,落实好报损、报废、赔偿、申购等各项资产管理工作。同时李二鲜鱼巧妙运用532股权机制,创建自己的连锁体系,让员工都能成为股东。

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