煲大王砂锅猪肚鸡,用心做好每一道美食

来源:餐饮天下编辑:思文2019-09-16 09:20:36

湖南德晟餐饮服务管理有限公司,于2013年1月27日成立,是一家经营广式滋补猪肚鸡为主的煲汤火锅连锁餐饮,旗下品牌捞缘品牌、煲大王品牌、周三炉品牌。

煲大王砂锅猪肚鸡,用心做好每一道美食

门店遍布长沙、湘潭、常德、益阳、衡阳、南昌等地直营店十余家,是融汇广式煲汤猪肚鸡和传统火锅于一体的餐饮企业,公司秉承优质的服务、特色的产品,始终坚持“品质至上,服务至上”的经营理念,以创新为核心,倡导绿色、健康饮食。在经营特色(胡椒猪肚鸡)、(皇上皇腊味煲仔饭)上坚决采用上好的食材,一直坚持用更原始的煲汤方式,每天8小时熬制汤头,用心做好每一道美食,用好品质、好味道传递给每一位食客。
  
  猪肚鸡,原本属于广东客家菜,是客家人用以招待贵宾来客的重要菜肴,猪肚加鸡煲制成汤水,温中益气,十分滋补。原木色的主调,灯笼里照出暖黄暖黄的光,是较为现代的中式装潢风格。小料台有十余款佐料,还有新鲜的当季水果免费拿取。
  
  煲大王使用特制的龙头老砂锅,久煮后,仍然能把“食材的精华”锁在这口锅里,熬出愈发香浓的汤。
  
  砂锅上桌后,煮到锅开,此时,便可掀起“开煲大吉”的红盖头,揭开锅盖了。奶白色的汤汁煮得正沸腾,浓香瞬间扑面而来。
  
  不仅如此,每桌还贴心配备了特调蘸料,专门用来搭配猪肚和鸡肉。一勺子香葱和蒜蓉,半勺子香油、香醋和酱油,就能为猪肚和鸡肉的味道锦上添花。
  
  煲大王老砂锅猪肚鸡,有一套自己的待客之道。煮汤、下菜、拌砂锅饭,让客人体验温馨的服务感。
  
  猪肚鸡的灵魂,在于那一锅又白又醇的鲜汤。而鲜汤更鲜的秘诀,就在于煲大王自创的老砂锅龙头煲。龙头的造型独到霸气,更重要的是,老砂锅厚重、保温,煲出的汤比普通器皿更香更浓。只需要一口下肚,先是骨汤的鲜,尔后才是胡椒的那股子辛香,从喉咙一直“顺”到胃部,仿佛打通了任督二脉。
  
  鸡是精选果林走地鸡,加上丹麦幸福猪肚,和用筒子骨+老母鸡+药材熬足8小时的鲜汤一起炖煮。与通常火锅不同,猪肚鸡火锅是需要 后一步再涮肉的。吃到此时,汤的味道已经细细品味过一遍,可以吃肉肉了。
  
  地道海南文昌鸡
  
  经历四个月散养+两个月圈养的海南文昌鸡,达到了每只重量在2斤左右的标准体重。达到养殖标准的文昌鸡,皮薄骨酥,肉汁香嫩,鸡肉香嫩。
  
  海南空运椰子
  
  现开椰青,倒入锅中。自然甜美,超好喝!在煲大王,原味椰子鸡有2种规格:如果是2人可选取(半只文昌鸡+2个椰青+特调制的盐水),当然人多肯定要选(1只文昌鸡+3个椰青+特调制的盐水)。之所以要加特制的盐水,是是因为如果使用纯椰汁的话,锅底会过甜,而盐水的加入,则中和了这种甜味,更适合湖南人的口味。

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