八先生涮肉房的品牌故事

来源:餐饮天下编辑:思文2020-10-09 15:34:44

八先生涮肉房的品牌故事
  
  创业于1993年的八先生涮肉房,由迟姓老板掌门。老板虽然姓迟,但创业的时间并不晚,正值太平桥涮肉一条街鼎沸,全京城掀起涮肉时尚的高峰时期。一时间,京城涮肉店风起云涌,八先生也幸逢此时应运而生,老店设立在了燕京饭店西侧的小巷路口。

八先生涮肉房的品牌故事

虽然窝居在居民楼之间的楼空里,然而,酒香深巷自有人寻,八先生却是一番门庭若市,天天客满的繁荣景象。其胜景一只维持了十多年,可见其经营有道了。
  
  八先生涮肉房老店坐落在北京城西城区三里河燕京饭店西侧小巷内的一片楼空里,独立成院。门口有灯箱制成的门楼,构成一座红色招牌。院内分东西南北几个房间,房间民居结构,四白落地的空间毫无装饰,房与房之间的隔断门由简单的铝合金组成,灯具也是家用的花饰吊灯,简单却很干净,从而反映出店主人谦逊的品格和质朴的修为。酒虽香而不气躁,应是此店注重的品质。
  
  火锅虽是铜锅,燃具却换成了罐装煤气,这也是考虑到保持店面洁净的环境而确定的形式。锅底清汤,20元价格不菲。羊肉很嫩,无论冻切还是鲜切,煮熟即食,入口鲜嫩,即便煮久,却不见肉老。小料5元一位,白瓷小碗中是一砣没有调和开的麻酱团,上面点缀着绿色的韭菜花和粉红色的腐乳汁,而麻酱团四周漂浮着香油和芝麻,香油芝麻的下面是一种密制的汁。浅尝之,无味。调和之,香美自出,可见此汁绝非可有可无之物,应属 密制吧!随配小料还有葱白沫、香菜沫、辣椒油,还有蒜泥。
  
  当然,蒜泥不可轻易调入小料中,因为蒜味多少会消弱涮肉时的鲜嫩口感。芝麻烧饼1元一个,比门钉略小,麻酱浓,椒盐重,味道非常好,好吃的让你觉得京味的烧饼就应该是这个味。隆福寺也好,护国寺也罢,甭管他怎么标榜自己的正宗,其味道都不及此。
  
  羊,在十二生肖中排行第八,故此得名“八先生”。吃涮羊肉能吃一个“鲜”字来,八先生却当属 。

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