• 刀切糍,清远市地方小吃

    刀切糍,清远市地方小吃2021-12-27 11:15:34

    广东省清远市民间的刀切糍 ,做法是用黏米粉和成团,擀成块用刀切成面条形,配以上汤煮熟。每逢过年过节,家家户户都制作食用。

  • 潞城甩饼,一种特色民间小吃

    潞城甩饼,一种特色民间小吃2021-12-20 11:03:54

    在潞城一带民间多用驴油制饼,吃甩饼时再卷上腊驴肉,油汪汪,香喷喷,口感外焦里软,不酥不烂,浓香可口,回味无穷。曾获多种奖项,受到食客好评。潞城甩饼创制何时,无文字记载, 只有口碑传说。

  • 九转大肠,一道精工细作的传统名菜

    九转大肠,一道精工细作的传统名菜2021-12-17 10:25:59

    相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠,后经过多次改进,红烧大肠味道进一步提高。一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜九之癖,并称赞厨师制作此菜像道家九炼金丹一样精工细作,便将其更名为九转大肠。

  • 忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名

    忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名2021-12-06 11:32:57

    瓦酥以其质酥脆,味香郁,堪称炉食中一绝。鲜食酥沙,松软;干食酥脆、甘香;常食健胃壮身。制作瓦酥选用精粉、纯蛋黄、上等食油、细砂糖为料。成型时用模托就,再经油炸,出锅后压制成瓦状。

  • 蓝田饸饹,陕西的传统风味小吃之一

    蓝田饸饹,陕西的传统风味小吃之一2021-12-01 10:12:09

    荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前5世纪的《农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。蓝田苦荞麦饸饹条细,色泽黄亮,棉软筋韧,清香利口。是陕西的传统风味小吃之一。尤以蓝田生产的饸饹备受欢迎。

  • 白运章包子,一次一盘,吃完再给

    白运章包子,一次一盘,吃完再给2021-11-23 09:38:07

    味美适口,肥而不腻,吃后余香久存不散。八九十年代,白运章包子铺从开门到关门,忙得不可开交,跑堂的胳膊垫着布,一大摞盘子从手码到脖子上,轮着座位送,一次一盘,吃完再给。

  • 潍坊朝天锅,卷成火筒状,送到顾客手中

    潍坊朝天锅,卷成火筒状,送到顾客手中2021-11-17 09:55:22

    潍坊朝天锅是一道传统名菜,源于清代乾隆年间的民间早市。里面选用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条,然后,根据顾客要求,把肠、肚等切碎,放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状,送到顾客手中。

  • 葫芦头泡馍,肥而不腻闻名于国内外

    葫芦头泡馍,肥而不腻闻名于国内外2021-11-09 10:35:01

    葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。西安人吃葫芦头各有所爱,大凡青壮年男人喜肉多汤肥,麻辣味重,以过肉瘾;妇女喜欢清汤单走,利肠爽口,以品其清香;老年人则喜其形、色、质、味之美。据说肠吸五谷之精华,性温善补,理调生机,犹如药中甘草,随热即热,随凉即凉,冬可暖胃健肠,夏可清热爽腑。

  • 洛阳燕菜,洛阳风格的传统名菜

    洛阳燕菜,洛阳风格的传统名菜2021-11-02 11:22:08

    洛阳燕菜又名假燕菜、牡丹燕菜,是一道具有豫西地方特色的佳肴,历来被列为洛阳水席(洛阳水席起源于唐代,有1000多年历史,全席24道菜,有八道冷下酒菜,四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。

  • 小碗汤,由小碗盛汤而得名

    小碗汤,由小碗盛汤而得名2021-10-25 12:10:51

    小碗汤就是厨子们为自己做的饭食。菜都上完后,食材所剩无几,厨子们就将这些食材统统切成丁状,下入肉汤锅内烩制。由于僧多粥少,只得用小碗盛汤,而且每人仅此一碗,相传洛阳小碗汤始于民国中期,是从厨子菜演变过来的,由小碗盛汤而得名,最早流传于宜阳、孙旗屯、谷水一带。

  • 锅饼,一种较硬较大较厚的烙饼

    锅饼,一种较硬较大较厚的烙饼2021-10-18 10:38:43

    锅饼的外壳厚实且坚硬,很有嚼头,很多人特别喜欢吃外皮,酥香且耐吃,经久不厌。牙口不好的人吃起来会很辛苦,不过可以拿来磨牙;锅饼的内瓤是很软和的,一层一层的,有十几层之多,香软易嚼,口齿生津,绝对管饱。

  • 武城煊饼,山东特色传统名吃

    武城煊饼,山东特色传统名吃2021-10-15 10:40:59

    武城旋饼制作过程特殊。造就了其独特的酥、香、焦等口味。武城旋饼选项料精良,面要上等、肉要精选。其制作更加讲究,和面要根据四季温度的不同掌握软硬,并反复的揉捏。馅有猪、牛、羊肉和鸡蛋的。其成品厚如指大如盘

  • 羊肉泡馍,关中风味美食

    羊肉泡馍,关中风味美食2021-10-03 12:31:11

    羊肉泡馍与一般食馔不同,烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺,一丝不苟。与肉合烹的饦饦馍酥脆干香,入汤不散。用餐之前,顾客须把饦饦馍掰成碎块。

  • Biángbiáng面,关中地区的汉族传统风味面食

    Biángbiáng面,关中地区的汉族传统风味面食2021-09-27 11:31:13

    Biángbiáng面是陕西关中地区的汉族传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。制作时用关中麦子磨成的面粉,手工拉成长宽厚的面条,用酱油、醋、味精、花椒等佐料

  • 桶子鸡,开封市的一道传统特色名菜

    桶子鸡,开封市的一道传统特色名菜2021-09-23 11:56:33

    桶子鸡系河南开封的特色名菜之一,其选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。桶子鸡以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。

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