聚宝源,北京有名的清真餐厅之一

来源:餐饮天下编辑:思文2019-09-15 16:21:31

聚宝源(牛街北口店)简介: 聚宝源是北京 出名的清真餐厅之一,1946年由回民马珍贵创建,是北京清真涮羊肉的 之一。这家店算是总店,就在著名的回民一条街牛街上。店铺不大,但从早到晚都很热闹,尤其是饭点几乎都要排队一小时才能吃到。聚宝源的清真羊肉味道 ,香味浓郁但却没有一点腥膻,店里的手切羊肉是一绝,薄厚刚好,下锅即熟。羊上脑、百叶也都做的相当不错。

聚宝源,北京有名的清真餐厅之一

吃铜锅讲究的是二八酱,加上葱花和香菜,刚出锅还滋滋做响的辣椒油浇在和好的麻酱小料上,香味一下就被激发出来了。用筷子抹在涮好的肉,再咬上一口糖蒜,这才是地道涮羊肉的吃法。
  
  这里除了涮肉以外当然还有地道的清真美食,与涮肉不同感觉,更适合喝酒聊天,开胃的凉菜更能激发食欲。
  
  姜汁松花蛋,中国人的黑暗料理,可怎么就从小喜欢吃呢,外国人不懂的美味。
  
  酱牛蹄筋和酱牛肉是酱肉中更好吃的两样,一个口感筋道,一个肉质细腻,蘸上调汁的口口留香。
  
  白水羊头始于清道光年间,迄今已有150多年的历史。选料严格,制作精细,刀工讲究,成品色白洁净,肉片又大又薄,蘸着特制的椒盐吃,软嫩清脆醇香不腻,风味特别。
  
  炸花生米和拌萝卜皮应该是传统北京人喜欢的点的小菜,虽登不上大雅之堂,却是百姓的 爱,朴实中带着耐人寻味的滋味。
  
  高钙羊肉,以前都喜欢普通的羊肉,自从有了高钙,就爱上这个口感了,肉香中带着脆,增加层次感。
  
   鲜羊肉,聚宝源的招牌鲜羊肉和鲜牛百叶,每桌必点,鲜羊肉虽然比冻肉要厚,但是由于新鲜所以涮制后更嫩,有咬透也带汁水。
  
  鲜羊上脑中带有一点点油,由于脂肪的加入会让瘦肉的地方更鲜嫩。

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