口味虾,湖南省著名的传统小吃

来源:餐饮天下编辑:思文2019-10-12 19:50:51

口味虾,又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。

口味虾,湖南省著名的传统小吃

20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。

  改革开放以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播,口味虾一时风靡全国,众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

  据考证,口味虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。话说回来,尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定,认为污染严重,带有细菌,但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人,反而是越吃还越起劲了。

  长沙人爱吃口味虾,只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后,经过漫长的十几年时间,能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱,可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言,虽然吃口味虾的店面环境不是很好,有的甚至还是座在马路边上吃,但从名牌主持到影视名人到普通百姓,都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑,一定要吃上一回才过瘾。

  夏季正值吃口味虾的更佳季节,在夜幕降临的时候,走在长沙的街头巷尾,你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”,尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗,却依然都是那么乐此不疲,满怀斗志。

  口味虾,长沙人喜欢叫它为龙虾,其实并不是龙虾。虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。

  长沙人对口味虾的热爱促使口味虾美食的制作与品尝在城市已经成为特色文化。长沙于2005年、2006年、2008年分别举办了3届口味虾节。

  虾节2005年在世界之窗推出,短短二十几天的活动时间就吸引了4万余人的参与。2006年,以世界杯为看点的第二届口味虾节,更是在节会现场设置了一台300英寸的超大屏幕彩电,红、蓝、白三色绸缎包装天棚顶的特有看球场地,在四周还悬挂着32个参赛球队的国旗,很有现场氛围。

  观赛的同时,四娭毑、杨眼镜、辣不怕等10余种长沙更具代表性的口味虾也会让球迷们在过足眼瘾的同时过足口瘾。据口味虾节的组委会介绍,在球赛中场休息期会推出系列互动游戏,球迷通过参与游戏可免费赢取40份口味虾,同时每位球迷还可免费获得一瓶啤酒赠送,每晚11点半还会有班车送球迷回市区。

  2008年的第三届口味虾节为避开奥运会的高峰时期放在了9月底,而正是吃口味虾的好季节。在为期7天的北京第三届口味虾狂欢节里,8家湖南 著名的“虾店”展台前都围满了市民和游客,整个现场香气四逸,不少食客都是在街对面闻着香味找进来的,他们共“消灭”了3000余公斤小龙虾。

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