服务员上错菜怎么办,不要急,教你几招

来源:餐饮天下编辑:善方2018-06-26 15:34:10

一、上错菜,怎么办?

  主动和客人打招呼,如果客人还没有动菜,应主动征求客人意见,征得同意后把菜撤回,将撤回的菜送回厨房,经同意由传菜员再传菜。

  二、服务员在服务中把汤水洒到宾客身上,怎么办?

服务员上错菜怎么办,不要急,教你几招

服务员首先不要慌张,先把手里的菜放在服务桌上,向宾客表示歉意,找来干净的湿毛巾,为客人檫拭,事态较大,报告上级。

  三、在操作过程中,把客人的菜打翻了,怎么办?

  真诚的向客人道歉:“实在对不起,我做错了,把你们的菜打翻了,我马上给你重新补上。”迅速开单、下单,上菜前再向客人表示歉意,请客人原谅,汇报上级。

  四、客人在用餐当中发现菜肴里有异物,怎么办?

  首先向客人表示诚恳地歉意,立即为客人更换,报告上级,餐厅经理可以出面向客人道歉,如客人提出非分要求,我们要灵活处理,讲究语言艺术,尽力满足,尽可能的不让饭店受到更大的损失。

  五、客人在用餐时,又来了几位朋友,客人提出要换大的台面,怎么办?

  不要发牢骚、抱怨或嫌麻烦,马上着手准备,满足客人要求,如果无法换大的台面,耐心的劝解客人先挤一下,一有大的台面,立即安排。

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