餐厅服务员应该如何摆放菜品

来源:餐饮天下编辑:思文2019-03-07 18:03:45

作为餐厅的服务人员,应该如何更好的摆放菜品,让我们的客人吃的更加的舒心,更加的开心。如果您刚好想更加详细的了解这方面的问题,那么就来跟着小编来看看吧。

餐厅服务员应该如何摆放菜品

我们注意到,很多商家其实在培训员工摆放菜品的时候,没有什么很严格的要求,基本上都是服务员的随性去摆,更不要去谈什么科学的摆放,让客人吃的更加舒心了。下面就来教您,科学的摆放菜品,才能把菜品的特色展现出来,传达给消费者菜品的魅力。
  
  一,摆放菜品的时候,要知道方向如何摆是对的
  
  比如鱼头应该朝向谁,尾巴又应该对着谁?遵循“鸡不献头,鸭不献尾,鱼不献脊”的传统礼貌习惯,即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时,不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时,由于鱼腹的刺较少,肉味鲜美腴嫩,所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾,表示对主宾的尊重。
  
  二,大的、硬菜应该摆放在中间
  
  大菜摆在中间,这是 基本的常识,是每一个服务都应该知道的。另外,有造型的菜,也应该放在中间,不然在旋转过程中,会非常的遮挡用餐者的视线。
  
  三,上菜速度要保持适中,依据客人的吃菜速度上菜
  
  四,在上菜的过程中,有特色菜,或者一些新菜出现的时候,要学会跟客人介绍。让客人记住新式菜品,爱上新式菜品。了解其中的风味,是客人认识店铺重要标签,所以上菜时候是宣传店铺的好机会。
  
  总结:上菜虽然是一个简单的工作,但是讲究细节起来真的不简单。想要把餐厅做好,要在方方面面下功夫,上到做菜烹饪,下到服务礼貌用语等都应该严格要求起来。

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