餐饮服务9大流程,餐饮细节服务打动顾客

来源:餐饮天下编辑:思文2020-03-09 09:21:50

随着社会经济的迅速发展,人们的生活节奏也越来越快,越来越多的人选择外面的营养快餐,许多投资者也是看到了这个商机,想要加入到餐饮行业中。因为是餐饮行业,所担负的责任也会更加重大,要想在餐饮行业中站稳脚步,餐饮服务是一个不可忽视的方面。服务质量以及服务水准的高低不仅关系着一个店铺的效益和声誉,更关乎着一个店铺的生存与发展。因此,今天就来具体介绍一下如何提高餐饮服务质量,用细节服务打动顾客。

餐饮服务9大流程,餐饮细节服务打动顾客

一、餐饮服务首步:餐前准备

  准时到达自己的岗位,参加上班之前的例会,接受经理对自己的工作安排。在进入自己的岗位后,要及时清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生,做到地面没有垃圾、油垢、水迹和烟头,每餐都要清扫一遍。?

  二、餐饮服务第二步:迎客

  当见到顾客进门时,如果时间允许,可以去门口迎接,并且一定要笑脸相迎,同时,可以加上一句“欢迎您的光临!”。

  三、餐饮服务第三步:引客入席

  始终以一种比较端庄的仪表,根据顾客的数量以及其要求,把顾客引领到合适的餐桌上,并保证桌面上水的供应。

  四、餐饮服务第四步:拉椅让座

  到餐桌旁时,拉开座位安排顾客入座,把顾客的物品安排好,并询问安放的位置是否合适,等顾客入座后,根据人数增添餐具。

  五、餐饮服务第五步:呈递菜单

  在安排好顾客的座位后,把本店的菜单呈递给顾客,并且可以告诉顾客“这是本店的菜单,请您翻阅。”

  六、餐饮服务第六步:解释菜单

  若顾客有需求,可以把菜单解释给顾客,包括本店特色菜、特价菜、新推菜以及酒水等,如果顾客对某个菜品有疑问时,也需要按照顾客的询问进行回答。在此过程中,也要保证餐桌上茶水或白开水的供应。

  七、餐饮服务第七步:点菜服务

  在顾客点菜时,要仔细记录顾客所点菜品、酒水,并且要写清餐桌的日期、餐桌号以及点餐的人数,在顾客完成点单时,需要再次重复顾客的点菜单,以便顾客确认自己所点的菜品。然后示意顾客稍后菜品会上桌,在离开前,还应提醒顾客注意随身携带的物品,以免丢失。

  八、餐饮服务第七步:端取菜品

  通过已掌握的菜品烹调知识来估计上菜时间,以便自己过去就可以上菜。同时,上菜也是有一定顺序的,一般是先取凉菜,然后再去取热菜。在上菜时,也要把不同菜品所需的配菜或调料一起上。

  九、餐饮服务第八步:收银

  在顾客吃完后,把顾客引到收银台进行结账,一定也要笑脸相迎。同时,若时间允许,可以把顾客送出门外,并告诉顾客“欢迎您们的下次光临!”

  餐饮服务是一门艺术,也是一门学问,需要经营者在实践中不断提升,不断做的更加细致,只有把细节处的服务做好,才能吸引更多的顾客,给顾客带来美的享受,以便带来更多的生意。希望此资料可以帮助到想要开始创业的小伙伴们!

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