餐饮店长做好这7点,员工士气大大提高

来源:餐饮天下编辑:善方2018-03-13 14:20:41

老板安排了事情,店长只知道埋头苦干,自己做自己的事情;开会的时候他/她说他们都干不了,也不想干,不如不说;

  自己的业绩不错,员工却换了一批有一批;

  整体业绩上不去,老板问起来,动不动就提辞职;

  ……

  有没有很熟悉?这样的店长到底好不好?

  我的回答是,我不知道他/她好不好,但我知道要是按照我以下说的去做,一定会好:

  一、店长不是什么都自己干,而是要有担当,但不要经常替员工承担责任

餐饮店长做好这7点,员工士气大大提高

有时候犯错了,如果是员工的错误,作为店长应先承担失职的责任,毕竟员工是自己的属下,属下犯错就是自己的失职。然后待弄清事情的真相后再来决定是处罚还是批评员工。

  但责任的承担也应区分具体的情况,不可以经常帮员工承担责任,这样会让员工有依赖思想,让员工承担应有的责任能让他吸取教训,会有助于他的成长。

  二、但也不是什么也不干,只动口不动手,这样的店长,其实也不好

  喜欢参与员工工作的店长,很有亲和力,能让员工产生并肩作战的依赖,也容易和员工打成一片。但过多的参与会带来一些负面影响,比如说会让员工产生依赖思想,认为总会有人在后面收拾烂摊子,工作就不会太认真太仔细。

  其次店长的亲力亲为也会让员工失去锻炼的机会,员工会习惯袖手旁观看着店长来做,这样会被误解为缺少 能力。

  喜欢动口不动手的店长看似很有威信,但在员工看来却是个只会说不会做的“指挥家”,而且不容易得到员工的信任。

  因此,作为店长,应擅长协调和安排人员,同时在有必要的时候亲自动手,或经常给员工做示范,这样不但能让员工心服口服,而且也能给员工带来工作的动力。

  三、和员工应该保持一定的距离,若走得太近,偶尔会导致员工在工作中不服从安排

  一个好店长,应该是公私分明的。和员工走得近可以,但只能是在生活中,工作毕竟不等同于生活,要让员工区分清楚工作与生活的区别。

  工作时执行力要强,服从安排是 位的要求。如遇到员工不听话,不可姑息也不可迁就,该批评就批评,该处罚就处罚。上班是上下级的关系,下班后是朋友,让员工了解其间有着明显的区别,这样才能在工作中管理好员工。

  四、保持距离并不是让员工怕自己,如果这样,这种管理方法不可取

  作为门店的管理者,首先要明白,让员工怕自己的目的是什么,无非是想让员工好好工作,对自己绝对的服从。但一个怕 的员工是不可能踏踏实实的认真工作的,原因很简单,他时刻处在一种戒备状态,生怕挨骂,一心不可二用,怎能认真工作保证工作的效率呢?

  所以,要想管理好员工,树立好自己的威信才是 重要的,要让每位员工都尊重你、依赖你,团结在你周围,任何时候都能全身心地投入工作才能保证工作效率。

  五、平时多关心员工,更要多交流

  有些店长平时挺关心员工,但是员工似乎不领情,工作不太配合。如遇到这样的情况,作为店长有必要重新审视一下自己对员工的关心是否正确,或者在工作中是否做到了不偏不倚,公平公正的对待每一位员工,这些因素都直接影响到员工的工作心态。

  更要多与员工交流,让他们说出自己的想法,如果员工的意见是对的,那么要向员工承认错误,并且在日后的工作中改进,这样员工才会慢慢的配合你的工作。

  六、如果员工犯错误了,怎么办?

  员工狡辩通常有三种情况:

  1、觉得大家很熟,开开玩笑或不想当面承认自己做错了,狡辩只是在嘴上,但实际还是会改正的。

  【解决办法】这一种情况比较简单,可告诉员工,大家虽然关系很好,但是工作就是工作,工作出现了失误就该接受意见并改正,总是狡辩会让人误解是不愿接受建议。

  2、好面子,不想当面承认自己的错。

  【解决办法】那就先不说哪里错了,直接告诉员工该怎么做,事后在与其讨论他错在哪里。

  3、认为自己做的都是对的,不听别人的劝告。

  【解决办法】对于这类员工更好的方法就是让他用错误的方法完成工作,让他看到自己做错了,但是不能去批评,而是要耐心的告诉他错在哪里,如何才是对的,并和,中他讲述谁都会犯错,只有多听取别人的意见,吸取别人的经验,才能减少工作的失误的发生。

  七、员工私下谈论前任店长如何好时,不必太在意

  员工谈论前任店长的好,说明大家都认可了他/她的工作,但也间接体现了你在工作中的不足,要相信员工绝无恶意。因此,可以多和员工进行交流,了解前任店长的工作方式,吸取他/她好的工作方法及经验并运用到今后的工作中去。

  或许有些方面觉得自己采用可能会不合适,那么可以不去效仿,但是好的工作经验一定要学会并做到,用心去做,坚持一贯的标准,公平公正,爱护每一位员工,时间久了,员工自然会感受到你的好。

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