餐饮管理:餐饮品牌如何进行战略深度定位

来源:餐饮天下编辑:善方2018-05-16 10:18:17

战略定位的关键点

  1.竞争

  近几年,中国的企业都在学定位,我们会经常看到这样的一些定位名词,比如:产品定位、服务定位、价格定位、选址定位、市场定位、营销定位等等。特劳特的定位只有一个,就是“战略定位”,前面我们看到的那些定位其实是企业的运营行为,发生在企业内部。战略定位的核心是针对竞争,在消费者的心智中占领优势位置。发生在企业外部,所以定位有几个关键地方,一个是针对竞争,没有竞争,没有定位。定位是动态的,定位不是我想定什么?而是优势资源决定你的位置在哪里?什么是优势资源决定位置?优势资源也就是消费者的心智认知。

餐饮管理:餐饮品牌如何进行战略深度定位

一定要找到我们企业的优势资源,只有它,才是我们企业未来参与商业竞争的核心,不是你们的品牌,产品,服务等等。这一点非常的关键。

  还有一个关键的地方是定位在消费者的心智中,我们需要研究消费者的心智规律和心智资源,所以不论是竞争还是心智都是发生在企业外部的,强调的是要从外部寻找战略机会。

  2.从企业外部寻找战略机会

  物理学家霍金提出来一个哲学问题,金鱼们通过弧形的玻璃观察外面的世界,并建立了一整套的完整认知体系,这些体现可以完全的解释外面发生的世界,我们认为这种认知体系是正确的吗?显然是不正确的,但是金鱼们认为非常正确,这就是著名“金鱼视角理论”。意大利前几年通过一个方案,禁止养鱼用弧形玻璃缸,因为那样对金鱼太残忍,它们看到的世界是扭曲的。但是更残忍的是,我发现中国的企业还在重复着金鱼的视角,以内部观察代替外部思考。

  企业为什么要定位?

   、同质化竞争的需要;第二、消费者选择转变需要;第三、商业环境改变的需要。还有一个,叫做“公共资源的私有化阶段”,谁先占领就是谁的。

  1.同质化竞争的需要

  当今的中国已经进入一个同质化过渡信息爆炸的时代,有太多同质化的品牌和产品参与竞争。2016年瑞信数据报告显示,中国有瓶装水2600个品牌,也就是说你到任何一个标准的超市去看,都有超过30以上的瓶装水供你选择。它们都能满足口渴的需求,但问题是你选择哪一个?所以,定位就要求我们给消费者一个买你家而不买对手家的理由。

  2.新型消费者选择转变需要

  新型消费者消费行为的四个阶段:问题识别信息搜集备选方案评估购买体验。如果在信息搜集阶段你的品牌没有进入他的大脑,对不起,你未来就会被淘汰。譬如脑子里有四家火锅店,就会做一个综合排名, 后女孩子要美个甲,就选择海底捞。我发现所有的企业都喜欢在第四个环节—购买体验这个环节做文章——叫做打造 体验,增加消费者粘性。但是这个环节是滞后的,到了一定阶段会被同质化的,所以定位就是要求我们要在第二个环节—信息收集阶段做开发,先做消费选择再做消费体验,所以在新型消费习惯下,我们一定要在消费者选择阶段就有你的品牌出现在他的大脑里。

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