餐饮管理:餐饮店长要知道的三少六多

来源:餐饮天下编辑:善方2018-06-09 15:50:25

1、少批评:

  “人非圣贤,孰能无过”?员工在工作中出现错误,身为管理者应当帮助他们分析问题,找出根源,加以指教。要以帮助为主,批评为辅,教育员工知错就改,过多的批评会挫伤员工的积极性,甚至会令员工不敢面对错误,推御责任。

  2、少责骂:

餐饮管理:餐饮店长要知道的三少六多

员工工作上出现了问题,切勿责骂。人都是要面子的,批评不是光彩的事,更好私下解决,否则很容易令员工产生厌恶和逆反心理。对员工要严格要求,赏罚分明,要处理得当,奖罚适度。

  3、少挑理:

  现在许多地方逢年过节,过生日都有向师傅随礼的习俗。有些人甚至不送就要,礼物不合心意就找茬挑刺,这些陈规陋习必须破除。一般员工收入都不高,还要负担家庭和生活之用。管理者不可以因私利而给员工造成生活和工作压力,这更违背人性化管理和团队精神。

  1、多表扬:

  这里说的表扬是指当众表扬。对于遵守纪律、眼中有活、任劳任怨、不计得失、刻苦学习、努力提高职业技能和文化修养的员工,应当点名表扬,给予肯定,树立榜样,让员工在相互学习与竞争中成长。

  2、多鼓励:

  好的管理者应懂得如何给不同层次的员工制定不同的目标,施加压力。有压力才会有动力,但是光有压力是不行的,还要多鼓励。员工在工作中难免会遇到困难与挫折,这时管理者要给予他们更多的支持与鼓励,帮助他们在工作中汲取经验教训,求实创新,做出成绩。

  3、多关爱:

  人性化的管理能拉近管理者与员工之间的距离,建立良好的工作氛围,提高团队的工作效率。当员工遇到问题影响工作时,管理者不能一味责备,而应从实际出发给予帮助,帮助他们解决困难,全心投入到工作中。一个充满关爱的团队才是一个具有凝聚力的团队。

  4、多承担:

  每个部门的负责人如同一个家庭的家长,当员工因工作失误被顾客投诉时,要先出面把问题解决,努力把损失降到 低,然后再回家关起门批评教育员工,帮其认识正确处理问题的方法。当员工出现差错受到上级 的责怪时,部门的负责人一定要敢于站出来承担责任,把问题处理好,回过头来再对员工进行批评教育。这时员工对 已经由佩服变成了信服,教育工作比较容易开展。

  5、多发掘:

  要发现员工的闪光点,增加他们的自信心,克服自卑心理。自信是成功的基础,每一个人都有各自的优缺点,如果能发掘每一个员工的优点,将其安排在 适合的岗位上,必定能更大限度地调动积极性,达到更佳的工作效果。

  6、多机遇:

  对于有能力和工作出色的员工,要提供展示才华的舞台,营造成长的空间。把机遇提供给有能力的员工,还要顾及能力相对较弱的员工,不要给他们太大的精神压力,否则会造成不良影响。适当的鼓励与赞美,往往事半功倍。

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