做餐饮老板需要具备哪些能力

来源:餐饮天下编辑:善方2018-09-17 14:09:26

对于初入行,起点比较低,资金规模有限的小餐饮老板来说,需要具备的能力就比较多了。因为创业初期,所有事情可能都需要亲自来做,事必躬亲,那就样样都得懂。

  简单来说,比如你开一家小餐馆,你至少得懂以下的事情:

  1.产品。产品口味、产品技术这些你必须得懂,否则你如果严重依赖厨房厨师来做的话,那就很容易被厨师绑架了。

  2.供应链。小餐饮的成功秘诀就是开源节流,原料是更大的一块支出,而且食材是品质的保证,所以这块必须你自己来把控。那么你要对批发市场比较熟悉,要知道原料的产地,要懂得原料的品质,知道怎样辨别好坏,知道如何选择合适的供应商等等……

  3.选址。选址自然不用说了,做餐饮的重中之重,店铺选不好,就等于将生意的一半都迈进了黄土。我创业十年时间,很大一部分时间都是在选址的路上,关于这块,能用几万字的内容来阐述选址的技巧和方法。

做餐饮老板需要具备哪些能力

4.装修。装修设计可以找装修公司来做,但是你得有自己的设置理念和思维,你对产品的定位和理解,应该用什么样的设计来配合。

  5.广告设计。平面广告可以找人来做,但是专业公司做成本太高,小的设计部做的路边摊水准你又看不上,到 后你自己多少得懂一点设计,起码欣赏设计的审美能力是要有的。

  6.招聘。小餐饮老板一般 头疼的就是招聘,好的人才招不起,招到了人还留不住。人员招聘,团队激励,这都是学问。一方面看你的技巧,另一方面还要看老板的个人魅力。

  7.培训。技术培训,操作标准培训,服务意识培训,管理培训……一个合格的餐饮老板至少是一个不错的培训师。

  8.标准化。标准化就是作制度、定标准。管理的标准化,人员考核的标准化,制度化,产品操作的标准化,产品工艺的量化……

  9.团队激励。怎样留住人,怎样激烈人,怎样更高效的激发团队成员的积极主动性,把产品和服务做好。

  10.搞宣传。开业活动怎么搞?淡季怎样吸引人?如何增加复购率?

  11.做营销。如何让更多人知道你的店?怎样制定一个营销策划?

  12.写商业计划书。如果你想把店做大,做连锁加盟,想要找合伙人找投资,那么你还得知道商业计划书怎么写。

  13.搞外交。工商、药监、税务、城管、街道办、社区居委会、公安局,这些部门都得跑,关系都得搞。

  14.懂工程。水、电、气、消防,这些都得懂一点,灯泡坏了你得拧吧,水龙头坏了你得换吧。设备出现问题还得维修等等。

  ……

  所以有人说,一个能把餐饮做好的人,做任何事情都会成功。

  还有人说,如果你能遇到一个做餐饮的人那就嫁了吧,这样以后你真的就啥事都不用操心了。 关键的是,一个那么忙的人,如果还能爱你,那就一定是真爱无疑了。

搜索 返回顶部