老火锅店的管理策略核心要素

来源:餐饮天下编辑:思文2019-05-11 15:05:43

现代餐饮竞争的核心要素

  餐饮新店在我国目前每年是以三位数的速度在快速增长,此行业在中国的市场上可谓百花齐放百家争鸣!相互之间的竞争已至白热化,又好比打响了一场艰苦卓越的攻坚战!

老火锅店的管理策略核心要素

对于时下餐饮而言,靠传统的经营模式赚钱已经是一个搖荡的梦想,那么如何出奇制胜走在竞争对手前面,抢先“一步”或“半步”,成为真正的赢家?我认为:单店餐饮惟有“产品创新”、“营销创新”、“管理创新”与“服务创新”,才能效益倍增。

  当一家餐饮企业的市场定位后它的核心要素就是竞争策略的选择。

  老火锅店的管理制度策略一是差异化策略,就是我们通常所说的定位策略,也就是我们经常所说的特色化。经营餐饮首先你必须面临的 个问题就是,你与竞争对手相比,自己的特色在哪里?卖点在哪里?当然,你不能样样比人家强,也没有必要样样比别人强,关键是你必须有三五个地方是很特别的,而且这些特别的地方是能给你的餐厅带来实实在在的客源并能取得利润的,这就是所谓餐饮成功的 法宝。

  火锅店的管理制度策略二是创新之策。任何人任何企业的差异化优势都难以长期保持,因为你的对手迟早都会模仿的,但你又不可能申请专利,所以你要创造持续的竞争力,就必须持续不断的创新。餐饮创新包括菜式创新、服务创新、管理创新、经营手法创新……竞争激烈的市场环境提醒了餐饮业主需要理性投资,也对餐饮经营者与职业经理人提出了更为严峻的考验。

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