互联网粉丝经济下,餐饮行业如何成功转型

来源:餐饮天下编辑:善方2018-05-11 13:20:03

粉丝经济已经成为“互联网+”背景下不容忽视的经济模式。身处移动互联网大潮中,庞大的用户群体和高频活跃度,让很多餐饮企业意识到其中巨大的价值。而未来的餐饮除了创新之外,营销、体验、服务、食品安全要求将会更高。

  1、强IP与餐饮创新联姻,餐厅多功能或跨界合作成新时尚

互联网粉丝经济下,餐饮行业如何成功转型

进店吃虾,餐厅免费提供一名“王者”段位玩家为顾客代打一局“王者荣耀”排位赛!这是杭州某小龙虾店为吸引顾客,借助国民手游王者荣耀热门话题,提高自身曝光度。

  移动互联网时代,众多主题餐厅,层出不穷,吃饭方式花样百出,餐厅为迎合当下大众的需求,运用蹭热门,新鲜有趣,高 的新潮打法,抢占流量。而这些餐厅无外乎,就是强IP+创新,借助 火爆的热点已形成大量定位的用户群体,加上创新独特的营销模式或方法。

  IP能产生溢价,《战狼2》的上映,让茅台酒大幅度涨价,有了王者荣耀代练这样的增值服务,餐厅消费亦产生溢价效果。

  这就是为什么电影主题餐厅,80后主题餐厅,梦幻海底主题餐厅,摩登时光绿皮火车餐厅等,为什么比其他餐厅人均消费要高,而人气却始终爆棚的原因。好IP既能聚集人气,又可以产生溢价。

  2、餐饮将被社群化,粉丝成主要经济来源

  未来餐饮即将社群化,谁能抓住粉丝,谁就赢得天下,玩不转粉丝经济的餐饮企业,将寸步难行。越来越多的餐厅,开始注重培养自己的品牌,建立自己的粉丝群,通过活动来增强粉丝的黏性,提升餐厅的复购率。

  霸蛮社从起初寥寥无几到现在“兵强马壮”,就是擅长给粉丝分类,把有共同价值观,共同兴趣爱好,同一年龄段的人分成一个群体部落,不间断的给消费者灌输“霸蛮文化”,引导消费,发展到后来,就连伏牛堂的的员工,也是在众多粉丝群里面找的

  3、餐饮装修不再是重点,就餐体验才是重点

  就餐体验,是基于味觉之上的视觉、触觉感官体验。体验可以是硬件上的设施、美食的色香味意形、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法、甚至是服务。

  比如以色列很早就有一家拍照餐厅,它在用户的盘子上做文章,在盘子上安装可旋转移动的手机支架,让客户吃饭之前,将手机放在支架上,可以365度无死角的拍摄美食,分享到社交平台,被誉为“爱拍照食客的天堂”。

  4、传统小吃重新包装, 将改革或转型

  更多的传统小食以“重塑”的方式涌现,传统小吃披上现代化、年轻化、时尚化的“外衣”,例如匿藏在广州坊间档口的街边牛杂,以小清新的“牛杂杯”方式出现;江浙沪一带的“糍饭糕”,以精品糕点的形式出现在高档茶餐厅;大理的喜洲粑粑变大,在披萨店里亮相……

  餐厅、餐饮商业模式的不断迭代更新,意味着 改革或转型成为必然。改革不是摈弃传统,而是为了更好继承传统;转型不是转行,而是转变思维。

  5、餐饮O2O仍然是趋势,O2O模式发生巨大裂变

  餐饮O2O仍然是未来餐饮的大趋势,但O2O的模式可能会发生巨大裂变,餐饮O2O不再局限于外卖,可能是餐饮晚宴私人化上门定制服务、私厨上门、共享厨房、预付快取、在线订座,甚至会出现更多类似盒马鲜生、永辉超市、基于LBS技术的营销方案等O2O闭环业务。

  6、新媒体成餐饮企业品牌传播工具,传统品牌策划营销手段将失效,餐饮新媒体被重新定义

  新媒体成为餐饮企业品牌传播的主要工具,传统品牌策划营销手段即将失效,餐饮新媒体将以不同形式,平台,渠道,来呈现。

  餐饮企业用来宣传自己品牌的方式是以软文的形式在微信公众号、论坛、今日头条、百度知道等渠道进行推广,但随着餐厅不断的更新迭代,实际互联网的发展速度比餐厅更迅速,未来的自媒体将重新定义。

  餐饮门店网红直播,团队做野外美食视频,H5活动页面美食展示,AI机器人门店点餐,品牌营销宣传内容不再狭义,而是有更多的切入点,再去整合, 后达到打响牌子的目的。

  7、餐饮品牌、餐厅、美食,将会注入更多能,与人产生共识共鸣的元素

  未来餐饮品牌、餐厅、美食,将会以生活方式的角度来重新思考和呈现,将用不同方式连接人类的情感,达到一定程度的共识和共鸣。

  比如:轻食餐厅可能会因倡导轻食主义的人俱增而兴起;旅游和餐饮跨界联姻,在稻田里开餐厅、民宿,在森林里开树屋餐厅,在防空洞里开火锅店;无手机餐区;生态餐厅等等。

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