餐饮10大趋势,餐饮行业即将火爆的方向

来源:餐饮天下编辑:善方2018-06-08 10:14:20

民以食为天,食以民为先!随着生活水平的不断提高,人们对美食的呼声和需求也越来越大,也让更多的人萌生进军餐饮行业的念头。如今2018年已过半,餐饮人需要了解:餐饮行业的发展趋势是否出现了变化?什么样的人适合在餐饮行业发展?

  1、市场精细化趋势

  市场将会被无限细分,现在的餐饮业经纬两条线去细分,经线是人群细分。

  纬度是消费的目的,消费的心情,消费的意愿,消费的能力等。餐饮行业被细分的可能性十分巨大,在细分领域里面成为餐饮霸主的会层出不穷。

2、市场整合趋势

餐饮10大趋势,餐饮行业即将火爆的方向

餐饮行业将由散状竞争结构直接进入到团状整合结构里面去。


  一般行业会进入第二阶段,垄断化竞争,前几名企业占据市场份额绝大部分,然而餐饮行业不需要经过这么一个过程,会直接进入团状竞争。

  3、品牌化趋势

  将由菜系品牌、厨师品牌向店家品牌转换,未来一定是包含能力很强的企业化的品牌。标准化的品牌经营会成为未来市场的一大主角,冠一集团旗下餐饮品牌品类齐全,更多的去涵盖目标消费人群。

  4、经营连锁化趋势

  连锁化的经营必然是所有规模化企业必须选择的通路,但对连锁的理解要发生变化,千万不要以为连锁就是一模一样的门店、大小、装饰、服务内容,未来的连锁一定是变形金刚型,在校园店、在社区店、在商业广场,围绕着不同的消费场所,消费心理进行不同组合,但是核心的服务价值,品牌价值不变。冠一集团针对不同的需求,推出不同系列的连锁加盟模式,一站式连锁加盟模式更是得到了加盟合作商的一致好评和信赖。

  5、厨房标准化趋势

  大型餐饮企业工厂化程度决定了规模,中央厨房必然要做大做强,餐饮行业标准化、流程化、规范化程度越来越高,无厨房会很普遍,对名师,名厨的依赖程度会越来越低。

  6、行业标准化趋势

  向工业企业学习,因为工厂化复制,可以量贩,可以标准化。

  不仅仅是菜肴产品标准化,管理标准化、制度化、流程化,餐饮行业的从业人员未来标准化的培训教育也必不可少,做大做强的餐饮企业一定是工厂化加学院化的企业。冠一集团成立多年,实力帮扶千万创客实现创业梦想,复制成功经验,为更多的创业者解决创业中的难题。

  7、产业链发展闭环趋势

  餐饮行业不可能靠产业链无限延伸,这不符合社会化大生产前进和发展的动力,一定是在关键原材料,跟上游企业形成战略联盟,形成整个产业链发展战略关系,而不是无限度向上。

  8、产品多元化趋势

  大型餐饮企业进行多业态经营,有便利店,茶餐厅,大型高档会所等,这样一种多元复合化餐饮集团必然产生。

  9、餐厅智能化趋势

  智能餐厅生态服务系统的出现,一定会对餐饮业整个游戏规则,整个市场规矩,经营理念带来巨大冲击和变化。以前我们所谓餐饮行业实现一对一的会员式服务,但是餐饮行业做的不好。一对一营销这是更大挑战,有人一定能超过海底捞,超过方法一定是在智能科技方面。这种餐饮趋势一定在选址、技术、营销等方面会有更大突围和突破。

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