堂食恢复营业的餐饮店有这几种行为,将被罚款或关店

来源:职业餐饮网编辑:马聪2020-03-19 17:00:28

随着疫情的好转,复工复产、堂食恢复营业的餐饮店越来越多。据美团大数据不完全统计,全国餐饮业复工率已经超过55%。餐饮业渐渐回暖,但,请不要忘记,这场疫情还未真正地结束。防疫工作仍然要做,这个紧要关头,一刻也不能松懈,否则就会功亏一篑。

堂食恢复营业的餐饮店有这几种行为,将被罚款或关店

在这个特殊时期,很多餐饮企业都能很好地遵守要求做好防疫防控工作。但,依然还有一些餐企忽视了疫情防控的重要性,徘徊在“红线”的边缘,不少餐企已经为此付出了“代价”。

  各地政策不同,以下这10种行为,餐饮店千万要注意,一着不慎,不是被罚款就是被关店。

  一、政府只允许外卖,餐厅却偷偷开堂食

  虽然现在很多地方都允许餐饮店复工了,但这个复工≠允许堂食。为安全起见,很多地方还都只是允许餐饮店做外卖,或者打包外带。在没有地方执法部门允许的情况下,偷偷开放堂食,无疑是在引火自焚。

  1、亲戚在自己饭店聚餐,被批评教育

  3月2日晚,江苏宿迁市御景龙庭小区西门某餐饮店内,店主和其亲戚共7个人在聚餐,被执法人员批评教育。

  餐饮店主孙先生称,自己复工后一直只做外卖,觉得自己家里的亲戚在店里一起吃个饭,就是为了图个方便。

  现场执法人员明确告知该餐饮店主孙先生:“不允许聚集堂食,自家亲戚也不能,这虽然是你自己的饭店,这和你们一家人去别人家饭店吃饭有什么区别?你们目前的做法就属于聚餐,你在你自己家饭店里吃,就属于堂食!”

  2、未获堂食业务许可,允许顾客店内面对面吃饭,被当场停业

  3月5日,老乡鸡南京三山街店,几位顾客面对面坐着吃饭,彼此间距离很近,甚至有三四个人围坐就餐的现象。

  餐厅内,四五位顾客在柜台前排队点餐,餐厅桌椅正常摆放,没有留出间隔。顾客陆续取餐后,端着餐盘找位置坐下吃饭,现场并未见到量体温等措施。餐厅员工说,目前这里以打包和外卖为主,顾客在出示“宁归来"绿色二维码后,就可以在店内堂食。经调查,这家门店并未获得在疫情期间经营堂食业务的许可。

  在南京,像“老乡鸡”这样规模的小型餐饮门店如果疫情期要复工复业、经营堂食,必须要得到当地街道办事处的许可。

  3、夜间偷偷营业,擅自开堂食,无锡多家餐厅被直接关停

  2月24日,无锡多家餐饮店被查出在夜里偷偷违规提供堂食。

  经查,这些餐饮店内趁夜提供堂食,其中1家餐饮店为躲避检查甚至熄灯“摸黑”供客人聚餐。席间多名消费者围桌而坐, 多的一桌客人为8人,服务员和顾客均未佩戴口罩,存在极大风险隐患。

  执法人员立刻对涉事餐饮店紧急叫停,疏散店内顾客,并对餐饮单位负责人进行教育提醒,并即时将情况通报公安部门。同时,也将上述情况反馈给外卖平台,要求将涉事餐厅立即在平台下架。

  4、未严格落实食品安全主体责任,两家面馆被罚款15000元

  3月2日,河南漯河市市场监管局在检查全市餐饮店复业情况时发现,位于该市黄河广场西南角的常记烩面馆和位于黄河西路棕榈城门面房的豫郏金汤饸饹面馆,复业后均未严格落实食品安全主体责任,且提供店内聚餐,疫情防控不力;位于人民路的新天地美食街对漯河市复工复业相关政策宣传不到位,没有按要求对经营环境进行规范。

  根据违法情节,漯河市市场监管局分别对常记烩面馆和豫陕金汤饸饹面馆,拟作出责令改正,给予警告,并各处15000元罚款;对新天地美食街管理方进行行政约谈,并责令限期整改。

  二、允许堂食,却未落实复工防控措施,西安3家餐饮店被查封

  近日,各地不断传来疫情清零的好消息,很多地区给予符合条件的餐饮店允许恢复堂食的通知。然而,一些餐厅却因为顾客聚集被查封,真是得不偿失。

  3月12日晚上,有市民举报,称西安市城北名京九合院牛轰轰海鲜烧烤店、虾夫人簋街龙虾馆、伊鼎斋3家餐饮店不落实餐饮业复工防控措施,聚众就餐。

  接到投诉后,西安市未央区张家堡执法中队根据街道安排,立即对3家餐饮店进行制止查封,告知停业整改,并收回《复工通知书》!

  三、防疫意识薄弱、操作不规范,被歇业

  非常时期,各地都制定了疫情期间餐饮店复工后的要求和执行标准,不少餐企因为防疫意识薄弱,员工操作不规范,门店被歇业了。

  1、没有准备任何防疫物资,烧烤店违规复工被歇业

  2月29日,南京雨花台区执法人员进行突击检查时发现一烧烤店店员正在烤肉串。店家没有准备任何防疫物资,也没有对进门人员测量体温。店员称,他们2月4日从安徽老家返回南京,目前还没有办复工开业的备案手续。

  店员说,“我们做了几年了,都是旁边的一些熟人来吃,我们不做外卖。我在家里这么早睡不着,闲着没事。”他还表示,今晚刚刚开张,目前只卖了一些肉串给熟人,后期他们会去补办相关手续。在执法人员的督促下,这家烧烤店已经关门歇业。

  2、员工工作时未戴口罩或半戴口罩,被停业整改

  3月6日,青岛辽阳西路新业广场三楼某连锁餐饮店已开始营业,不提供堂食只有外卖。网友看到该外卖取餐处防疫告示、消毒用品齐全,但传递外卖菜品的员工却未戴口罩或半戴口罩,将其举报,被相关部门调查。

  经调查,该连锁店李沧区店员也存在不戴口罩的情况,虽然该店让顾客点餐后在门外等候,看似符合防疫需要,但后厨店员及服务人员在工作时均未配戴口罩。了解情况后,相关部门对餐饮店进行了停业整改。

  3、顾客未按1.5米“间距线”取餐,店内员工未晨检被要求整改

  2月25日,甘肃张掖市甘州区执法人员在对一家牛肉面店进行检查时,发现店门口取餐顾客聚集、且未按1.5米“间距线”要求进行顺序取餐、店内未严格落实人员管控和体温检测制度、未严格落实从业人员晨检制度、店内消毒措施落实不到位等问题,有潜在的传播风险。门店被要求严格按照疫情防控要求,彻底进行问题整改,待整改到位后才能开门营业。

  4、消毒登记不到位,索证索票不健全被叫停

  3月10日,临渭区市监局对城区一家餐饮店进行查封,这家餐厅店内消毒、登记不到位,员工操作不规范、防护措施不到位、索取进货采购票据不健全,被执法人员要求立即停业整改。

  非常时期,当地所有餐饮单位必须严格落实店内定时消毒、员工信息排查、落实晨检制度、只能通过外卖或外带形式提供餐饮服务,在门口设置“疫情期间,谢绝进入”的提示牌,更大限度减少餐饮环节交叉感染,保障顾客安全。这家店必须将防疫措施落实到位后再申报,而且必须要执法人员检查合格后方可营业。

  复工后想顺利营业,这些事一定要做好

  那么,对于餐饮店安全复工,我们应该注意什么才能保证顺利营业呢?

  1、复工和恢复堂食前一定要获得相关部门的许可、取得有效证照。

  2、温度计、口罩、消毒液、洗手液等防疫物资要备全,能够保证日常防护需求。

  3、店内张贴防疫措施指示牌,防护制度健全。

  4、采购食材时一定要保留购物小票,购买时间、地点等做好记录备案。

  5、员工每天做晨检,并登记;口罩要及时更换,洗手要在15秒以上。

  6、消毒柜温度达到100度后,保持10分钟以上;食品加工的工具和全部的用餐工具都要高温消毒。

  7、消毒常态化,每天都要做,店里角角落落都要用浓度75%的酒精擦拭消毒。

  8、保持餐厅内空气流通。

  9、疫情解除前不承接宴席、会议、活动等群体性聚餐。

  10、要避免人员聚集。用餐场所(大堂、包间等)顾客数不得超过场所平时容量的二分之一;餐厅长条桌同排顾客隔位就坐或对面错位相坐,圆桌顾客隔位就坐,间距不少于1米。包房(包厢)需保持良好通风,不得拼桌,顾客隔位就坐,间距不少于1米。

  11、引导通过外卖服务、自提服务分流顾客,采用扫码点单、扫码支付等方式防止人员聚集。

  12、做好洗手间消毒,每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行一次消毒,做好相关消毒记录并每日公示消毒情况。

  13.做好垃圾收集处置,分类收集,及时清运,加强清洁消毒,设置存放口罩的垃圾桶。

  14、顾客进店前测量体温,对未佩戴口罩、有发热或咳嗽症状的顾客进行劝离,并提醒就医。

  15、建立顾客可追溯制度,每桌至少要求一名顾客出示身份证明,做好记录,以备查验、跟踪。

  16、顾客餐前洗手。


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