快餐店生意不好怎么改善,找准原因对症下药

来源:餐饮天下编辑:思文2020-11-12 09:58:24

当快餐行业在餐饮市场如日中天的时候,其实你看到的永远都是一个行业的光鲜亮丽的一面,并没有看到躲在阴暗的角落里默默哭泣的失败者。想要在快餐行业跻身前列,必然都是行业中的佼佼者,他们之所以能够成为佼佼者,不是因为他们开店过程一帆风顺,而是他们在面对挫败时,面对店内生意不好时,会做出及时调整,找准原因,对症下药。所以真正的实力者,一定是能够力挽狂澜者。那么快餐店生意不好时,应该怎么改善呢?

快餐店生意不好怎么改善,找准原因对症下药

一、快餐店以问卷形式进行消费体验调查
  
  有句话说,可怕的不是你错了,而是你不知道你错在哪里。快餐店家和消费者有时就像恋爱中的人,消费者就是恋爱的中女生,作为男朋友的你却猜不透她的心思。当你的快餐店没有多少顾客来消费,你又丈二和尚摸不着头脑时,其实可以对店内来消费的顾客进行一次问卷调查,通过问卷的形式收集消费者对菜品、服务、环境的看法,整理收集消费者的反馈消息,你就知道快餐店生意不好,问题出在哪里了。
  
  二、快餐店问题之一是菜品不符合消费者口味
  
  通过问卷调查,如果发现是菜品不符合消费者口味的话,就要结合当地饮食风俗,改善店内菜品。比如当地人喜欢吃咸,快餐店口味是偏甜,就好比你射出的箭脱靶了。你的快餐店开在哪里,你店内的菜品就要迎合当地人的饮食风俗。入乡随俗,有时也是快餐店的一种生存手段。可以在保留的自己快餐店特色的基础上,做个调整,推出的新式菜品,也要及时收到顾客的反馈信息,如果反馈不错,就继续推行,如果反馈依然失败,那就继续调整,直到合适为止。
  
  三、快餐店问题之二是消费者缺乏优质体验
  
  消费者进店消费,不仅是要吃饱喝足,而且是要开开心心、满满意意地吃饱喝足。如果饭还没吃饱,却闷出一肚子气。这个顾客下次自然是不会来吃了。那么,影响消费体验的因素有很多,在收集问卷调查信息时,可以先分类,再逐一击破。比如服务人员态度不够友好,怠慢顾客。比如上菜效率低,让顾客等餐时间比较长。这里小编可以给出一个比较好的建议,就是顾客点完餐了,可以在顾客桌上放一个计时器,承诺20分钟内上完所有菜品,如果没有达到这个目标,就免费赠送饮品作为补偿。这个方法既能让顾客满意而且还可以提高店内上菜效率。
  
  快餐店生意不好,不可怕,只要找对原因,及时改正就可以补救,所谓亡羊补牢为时不晚。问卷调查是收集信息既全面又准确的方式,如果有消费者不愿意做问卷调查,可以通过餐后访问的形式,简单了解顾客的想法,及时记录下来,也是可以了。重要的是,要从顾客下手,从顾客口中得出他们真实的想法。开快餐店不怕批评,就怕顾客不满意还不批评,因为有批评才会有进步。

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