经营火锅店需要掌握的技能经验

来源:餐饮天下编辑:思文2021-10-09 11:15:01

火锅店经营对老板提出了更高的要求,不再像以前只要会一门手艺就能把店经营得很好,尤其是全国火锅市场竞争的加剧,对产品、味道、服务、营销和运营管理等五方面要求更高。

选址技能
  
  意向性选定商圈后,要进行一系列的考察,至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量及车流量。除此之外,也要对周边所有的竞争对手甚至其他对标客单的餐饮门店进行分析,比如说门店规模、装修风格、菜品质量、人均消费、管理服务水平等,也需要观察这些地段的餐饮门店不同时段的经营状况,比如说周一至周末的中午和晚上都要考察。
  
  装修能力
  
  装修环境直接影响到食客的基本认知,如何在投入有限的情况下做出亮点,让人进来就感觉到与众不同,如何设计经营动线增加门店平效及人效?减少经营成本情况下又能让用户体验感非常好?这都需要考虑的问题。
  
  管理能力
  
  管理能力是火锅店老板成功打造口碑店必不可少的能力之一,这其中包含了人员管理、财务管理、前厅管理、后厨管理、供应链管理等方方面面。把握进入门店的每一个用户,建立社群,分阶段地进行营销管理,针对用户属性做好营销标签,利用互联网思维经营每个用户,从而复购率,老带新数据非常喜人。
  
  营销能力
  
  随着客户流量成本越来越高,如何利用及把握现有用户的管理及营销才是未来的趋势,也是门店长久生存之基本。除了本身产品口味外,还需要拥有互联网思维来经营用户。
  
  想经营好一家火锅店,上面帮大家总结的几点,都是从火锅店开始筹备到开业经营当中需要注意的几点,希望以上内容可以帮到大家。

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