• 普宁豆干,潮汕地区的民俗小吃

    普宁豆干,潮汕地区的民俗小吃2021-06-19 17:05:41

    普宁首先制作豆干的是广东省潮州府普宁县燎原镇光南村人,早在明朝初期就学会制作豆干了。制作普宁豆干的特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣,要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。普宁的大街小巷都可以吃到普宁豆干,普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。

  • 糖醋咕噜肉,一道更受欢迎的广东菜肴

    糖醋咕噜肉,一道更受欢迎的广东菜肴2021-06-10 09:23:29

    到20世纪初,甜酸猪肉成为中餐馆的一道更受欢迎的中国菜肴,深受外国人的喜爱,他们点菜言必称Sweet and Sour Pork(甜酸肉)。广东人见外国朋友如此赏面,便把甜酸肉戏称为鬼佬肉,后来觉得未免失敬于外国朋友,便取谐音,改鬼佬肉为咕噜肉。

  • 裹蒸粽,肇庆市的一种应节小吃

    裹蒸粽,肇庆市的一种应节小吃2021-05-05 15:26:19

    肇庆民间有句顺口溜:外包冬叶三几片,糯米绿豆放里边,肥肉芝麻作肉馅,裹好扎牢蒸半天。据说,这种传统已经沿袭了近2000年,体现了裹蒸原汁原味的特点。肇庆裹蒸的加工制作发展至今,还保留着这种古老传统的手工制法。

  • 鼎湖上素,广东特色素菜

    鼎湖上素,广东特色素菜2021-03-31 16:27:34

    鼎湖上素是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。它始于清末,原是鼎湖山庆云寺的素斋菜。传说该寺一位老和尚,为了满足一些上山游览贵客的需要,是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。据传,广东肇庆市东北有座山,山顶有湖名顶湖,后人根据黄帝铸鼎的神话,易名为鼎湖。

  • 九江煎堆,南海区九江镇的传统特产

    九江煎堆,南海区九江镇的传统特产2021-03-16 19:46:55

    讲起广东小吃九江煎堆,当地人认为,既然与别人不同一格,不如另外再加点东西进去吧,让煎堆更加好吃。所以更早在煎堆里面放入炒花生,较早在皮里面打入芝麻的就是九江煎堆。甚至当时在试制广东小吃九江煎堆的过程中都试过用风栗

  • 马拉糕,广东茶楼里常见的点心之一

    马拉糕,广东茶楼里常见的点心之一2021-03-08 17:56:02

    马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫马来糕,后传入香港、广东一带,才被广东方言称为马拉糕。其实,马拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕没多大区别,但是它的制法和质感却值得借鉴。

  • 九江茶饼,九江地区特色名小吃

    九江茶饼,九江地区特色名小吃2021-02-20 11:27:07

    九江茶饼起源于唐代,是中国十大传统名饼、江西四大糕点之一,采用传统工艺和现代技术研制而成。其色泽金黄,具有小而精,素以薄而脆,酥而甜,香而美的特点。由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,故被人们称为四香合一的茶食精点

  • 简阳羊肉汤,自然汤鲜味美

    简阳羊肉汤,自然汤鲜味美2021-02-04 15:36:28

    简阳羊肉汤的独特,主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件,铸就了其特有的细嫩肉质。

  • 荞面灌肠,山西省一带的传统风味小吃

    荞面灌肠,山西省一带的传统风味小吃2021-01-22 14:29:24

    晋地贫寒,盛产杂粮,百姓昔日极少杀牲,肉、血与肠不常有,而荞麦面常有。荞麦面不能常与血灌于肠而煮,却可以五味调成糊而蒸。蒸后切条,拌醋调和或辣子油而食,其味足美,故虽不灌于肠,仍呼作灌肠。但又据史料,类此素灌肠,宋代已有玉灌肺

  • 酸菜面,一道传统的地方面食

    酸菜面,一道传统的地方面食2021-01-11 14:51:51

    安康人喜欢酸菜是情有独钟的,安康有民谣:三天不吃酸,走路打蹿蹿这里的酸,就是酸菜了。在过去,大家生活普遍不是很好的时候,酸菜是每家的常备菜。哪一家的酸菜腌的好,可以大约推断出哪一家的主妇就是很勤快,很能干的那一种。

  • 山城小汤圆,一道重庆特色传统小吃

    山城小汤圆,一道重庆特色传统小吃2021-01-04 15:25:42

    山城小汤圆先选择颗粒饱满的糯米,除去杂质淘净泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡涨后,搅上清水,用石磨磨成粉米浆,然后用白布袋吊浆,吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅

  • 来凤鱼,重庆的一道特色名菜

    来凤鱼,重庆的一道特色名菜2020-12-30 17:06:05

    70年代中期,以邓永全(人称邓胖子)唐治荣(人称唐聋子)为首的一帮厨师,在继承川菜传统烹制手法的基础上,大胆创新,烧取出以麻、辣、烫、嫩为主要特征的来凤鱼,受到了过往食客的喜爱。着名书法家杨萱庭欣然题书鲜鱼美,盛赞味在来凤。

  • 老火靓汤,具有地方特色的靓汤

    老火靓汤,具有地方特色的靓汤2020-12-22 18:59:45

    广府老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的靓汤,阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤

  • 宁武油炸糕,一道传统特色糕点

    宁武油炸糕,一道传统特色糕点2020-12-15 14:37:29

    宁武人吃糕,与别地一样,不仅在逢年过节,婚丧嫁娶,招待宾客,每每有纪念意义的事也都要吃糕。小孩子过满月,做生日,要吃满月糕、百岁糕;老年人做寿,要吃长寿糕,娶媳妇要吃喜糕,盖新房要吃上梁糕。

  • 沙河粉,南方地区的一种特色小吃

    沙河粉,南方地区的一种特色小吃2020-12-07 10:25:31

    沙河粉是中国南方地区以及越南等地的一种特色小吃,属于粤菜,因该小吃最早出自广州市沙河镇而得名。其主要食材为大米。该小吃口味滑,爽软韧柔劲道;做法是用米浆蒸成薄粉皮,除炒制之外亦可以用下汤煮,广东人称之为汤河粉或汤河。

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