• 粽球,潮汕地区久负盛名的传统名小食

    粽球,潮汕地区久负盛名的传统名小食2020-07-01 10:53:23

    而老妈宫粽球是广东潮汕地区久负盛名的传统名小食,节日食俗。它以糯米为主料,外形为六角球状,制作工艺要求严格,是一种口味独特的粽子。该小食产生于20世纪20年代,由张强德父子创立。

  • 粥底火锅,外表虽然单纯,个中内容却决不简单

    粥底火锅,外表虽然单纯,个中内容却决不简单2020-06-29 11:43:25

    锅中乳白透亮的清粥,仔细捞起却不见米。外表虽然单纯,个中内容却决不简单。粥底火锅选用的是特别的香米,轻轻擂过,让米一粒粒碎成两三瓣,再漂洗,然后用油盐拌匀,稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融,粥水滚开呈菊花状,一层层从里面往外翻

  • 蚵仔煎,潮汕地区的特色小吃

    蚵仔煎,潮汕地区的特色小吃2020-06-22 16:22:39

    蚵仔煎(海蛎煎)是福建沿海城市,台湾和潮汕地区的特色小吃,在闽语系地区(闽南-泉州厦门漳州)、福州、莆田、潮汕)自古有之,蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理,是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食

  • 粉果,广州地区的特色传统名点

    粉果,广州地区的特色传统名点2020-06-20 17:19:16

    粉果是广东省广州地区传统名点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉。冬菇等,放风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是,粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果。粉果又称娥姐粉果

  • 盲公饼,广东省佛山市特色传统名点之一

    盲公饼,广东省佛山市特色传统名点之一2020-06-16 15:15:25

    百多十年来,制法古朴,以瓦盆盛料焙制,坐着生产,效率极低。直至1955年公私合营后,才改用案板制,站着生产。由于操作方法改善,生产效率大大提高。产品规格有大小二种,大的每筒六个,小的每筒十个,或有装纸盒和铁罐包装。

  • 白肉罩火烧,河北保定的地方名吃之一

    白肉罩火烧,河北保定的地方名吃之一2020-06-12 11:43:00

    它的吃法讲究三吃六味,即以白肉罩火烧配合不同的辅料,便可以吃出不同的风味来,真是让人回味无穷。它的营养价值更是值得一提,既含有丰富的蛋白质,又不含过多的脂肪,白肉罩火烧真是又解馋又健康的食品。

  • 墨鱼饼,一道美味可口的名点

    墨鱼饼,一道美味可口的名点2020-06-10 11:07:24

    墨鱼饼是以墨鱼内囊的精华加工而成的鱼饼类食品。墨鱼原是洞头渔场四大经济鱼类之一(另三种为大黄鱼、小黄鱼、带鱼),是春汛的主捕鱼类,农历二三月旺发。墨鱼饼因选料精心而营养丰富,因制作精究而色味俱佳。优质的墨鱼饼,外观微黄,入嘴后韧脆适度,鲜香盈口,很受人们喜爱。

  • 荞面灌肠,盛行于山西省的传统风味小吃

    荞面灌肠,盛行于山西省的传统风味小吃2020-06-08 11:06:35

    山西人喜食灌肠,市场大,清徐开矿办厂、身价百万的富翁许多是从卖灌肠起家。荞面灌肠也为晋西南蒲县、隰县一带群众擅制喜食,如能进军太原,像贾记、杨记这样的字号店将多至星罗街巷。长治的襄垣、武乡、沁县一带,百姓多呼之官尝。

  • 太后饼,富平县的特色传统名点

    太后饼,富平县的特色传统名点2020-06-05 17:43:35

    两千多年过去了,此饼也随之世代相传。民国初年,一位善做此饼的师傅到西安开店经营,遂传至西安,并成了西安名点。1982年,渭南地区举办的饮食业风味食品展销会,太后饼被评为优质传统食品。

  • 三皮丝,陕西一道特色的传统名菜

    三皮丝,陕西一道特色的传统名菜2020-06-03 16:49:18

    三皮丝是由唐代韦巨源《烧尾宴》食单中的羊皮花丝演变而来的一道长安古菜。此菜皮脆肉嫩,清爽利口,风味独特。在《烧尾宴》食帐中,羊皮花丝条下只有长及寸三个字,没有记载烹制方法。

  • 榆林炸豆奶,陕西榆林的传统风味小吃

    榆林炸豆奶,陕西榆林的传统风味小吃2020-06-01 16:09:14

    案板上撒一层白干面粉,将冷凝的豆奶扣翻在面粉上,再撒上一层面粉,切成4厘米的宽条,放入面粉中裹匀。炒锅置火上,放入熟猪油,逐个下入豆奶条,炸至漂浮油面,呈金黄色时捞出装盘,撒上白糖即成。

  • 礼泉烙面,陕西关中地区特色面食

    礼泉烙面,陕西关中地区特色面食2020-05-29 11:17:41

      烙面对于礼泉,似乎已经形成了一种独特的饮食文化。在礼泉北部山区,逢年过节开荤打牙祭吃烙面自是不必说,婚丧嫁娶、红白喜事等摆开筵席,早饭必定是吃烙面。席是流水大席,饭却只此一样。一碗碗滚汤浇好的烙面一窝蜂地端上了桌。

  • 洛阳水席,河南历史久远的名宴之一

    洛阳水席,河南历史久远的名宴之一2020-05-27 11:06:47

    相传袁天罡早年夜观天象,知道武则天将来要当皇帝,但天机又不可泄露,就设计了这个大宴,预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水,即是暗指武则天水到渠成;干干稀稀,是喻指武则天二十四年的干系(稀)。

  • 合阳踅面,合阳县及渭南地区特有的风味小吃

    合阳踅面,合阳县及渭南地区特有的风味小吃2020-05-25 12:06:49

    踅面是陕西省合阳县及渭南地区独有的,为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久,相传西汉高祖三年(公元前 204 年),汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时,为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面,踅面可称得上是我国较早的方便面

  • 油氽馒头,上海特色传统小吃

    油氽馒头,上海特色传统小吃2020-05-22 10:37:29

    油氽馒头氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头,形状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬汤汁四溢,肥而不腻。吃后齿颊留香,满口生津,若趁热食用,更会余味无穷。

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