宝珠酒酿酸奶,寻找本真的味道

来源:餐饮天下编辑:思文2020-08-01 11:49:43

宝珠奶酪是上海宝珠餐饮有限公司下的品牌,宝珠奶酪搜罗中国民间百年经典甜品,酿出中国甜。由宝珠姐创立于2010年,目前在上海有多家门店,每月服务16万人。宝珠姐相信,快乐就是舍得时光,舍得成本,寻找本真的味道。宝珠奶酪的创业理念引来了不少投资人的注意,今日资本徐新和黄太吉等先后投资于宝珠。

宝珠酒酿酸奶,寻找本真的味道

开店之初,小小一杯奶酪只卖8块钱,背后要酿制30多天的酒酿,这个酒酿和牛奶像点豆腐一样点出来。
  
  寳珠一直将健康天然放在首位,所以在这款酸奶菜菜中,还加入了点神奇的配料:有机金亚麻籽与澳洲黑白奇亚籽,他们拥有很高含量的不饱和脂肪酸,是抗氧化的小能手。这样一款低热量的微甜品,成了我们不少客户轻食代餐的选择。
  
  寳珠源于韩梅的乳名,梅花图案来源于韩梅的本名“梅”,它们都具有中国文化的美。 定制的梅花图案,灵感来源于中国的民俗刺绣和大花被面,摩登的中国风,梅花图案遍布寳珠的门店、食品的包装。
  
  鲜酿酸奶融合了酒酿,酿造的清甜和淡淡的酒香,让酸奶风味特有,层次丰富。创始人周先生说,“宝珠已经专注发酵技艺9年,我们会继续传承和挖掘酒酿的妙处。”
  
  至今宝珠酒酿酸奶已有26家直营门店,2018到2019年间,一连开了十二家门店,他们很好的平衡了情怀和商业,门店成功率迅速提升。
  
  这些年,宝珠团队一直将工作重心放在产品研发上。他们使用更好的原材料,坚持“古法纯酿”,为了得到更好的口感,花费更多时间精力,坚持传承并创新中国味道。
  
  比如前面提到的酒酿酸奶,酒酿+酸奶的再发酵,每一步的发酵时间都经过严密计算,包括其中配送和售卖时长,保证每一碗产品送到顾客手里都是“刚刚好”。

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