四川串串香加盟开店要避开哪些问题呢?

来源:餐饮天下编辑:思文2022-04-13 09:47:23

很多串串店在品牌扶持开店后,一开始会按照品牌方提供的经营策略和参考标准来进行,但是时间一久,老板就会按照自己的想法调整,但有些调整并没有为门店的改善起到作用。在自身经营的过程中,逐渐出现了一些问题,影响了油卤串串的口碑,店里的生意不理想,那么四川串串香加盟开店后,自主经营时应避开哪些问题呢?

  1:价格不稳定

  不同的地区的店铺租金、食材价格等,都是不一样的,油卤串串的定价是按人算,品牌运营部的人员会根据当地的市价来估算店铺运营的成本,从而制定客单价和优惠活动的力度。

四川串串香加盟开店要避开哪些问题呢?

老板后期可以当地市价的变化来调整价格,但需要注意的是,价格不能随意调整,小幅度的市价变化并不需要调整价格。如果油卤串串店的产品价格隔几天改一个价格,周边的消费者下意识地认为在店里吃一顿火锅只值折扣之后的价格,店里恢复原价后,来的客人就少。

  如果降来涨去,那顾客不是觉得他们以前消费的价格亏了,就是觉得贵了消费不值得,消费者也不愿意买账。所以如果要改动价格,需要周边的市价涨幅够大且持续了一段时间之后再涨。

  2:服务不好

  有些油卤串串在刚开业的那段时间,因为工作热情比较高,所以服务态度和质量都非常好,但是之后,开店的时间久了,就没有太注意服务质量,服务态度也没有一开始热络,这是会给消费者留下非常不好的印象的。

  也有些串串店刚开业的时候由于经验不足、准备不充分,开业前期手忙脚乱,服务不周,也会给顾客造成不好的消费体验,即便后来改进了,前期的差评也会让很多人望而却步。所以,做堂食餐饮,需要店里各方面都准备好了再开店,并且在后期要注意保持好质量、好服务。

  3:口味前后不一

  有些开油卤串串的老板,由于刚创业,对餐饮行业不太了解,对产品制作也不是那么熟悉,所以在品牌方培训时会比较认真,也会按照品牌方提供的操作标准来制作锅底、菜品之类的。店内的菜品、锅底的味道、环境卫生这些,深受顾客的认可。

  但是在经营一段时间后,店里的工作人员可能因为对制作流程熟悉了,反而并没有开始那么谨慎了,对执行标准也不太注重了,有些细节也做得不够好。顾客的消费体验就会变差,店里的口碑也会变差。

  尤其是锅底的味道,油卤串串锅底不上桌,大锅煮菜煮多了,味道就会变淡,店家要维持口味不变,就要不断往锅里加料。如果为了节省成本而少加,味道不够足,顾客就会觉得味道变差了,店里也会失去一些前来二次消费的顾客甚至被推荐过来的顾客。

  四川串串香加盟后,自主经营时就需要注意上面这几点,所以开油卤串串店的老板,除了对店里的营业数据、营销、顾客反馈有所掌控,还需要对店里的各个环节不定期进行检查,看是否有遵守操作规范、是否达到执行标准等等。

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