餐饮加盟不得不看的7大法则

来源:餐饮天下编辑:善方2018-07-12 17:40:08

随着餐饮行业的不断发展,市场规则的不断完善,餐饮加盟越来越受到广大投资者的青睐,而怎么在加盟投资中辨清良秀、抓住商机,稳稳当当靠上“大树”赚钱,是很多餐饮人 关心的话题。投资餐饮加盟,应该注意哪些问题和如何选择?

  餐饮加盟不得不看的7大法则

  1.市场规模

  所加盟的产品,能不能在扩大后还能满足现有的消费需求,及消费环境,层次的定位。同时应有成形的管理模式。是否拥有一个良好的经营管理团队,完整的组织结构(分工是否明确,财务核算、进出库是否建全?各种规章制度是否建全等等,同时要了解以下几个重点:

餐饮加盟不得不看的7大法则

①这个品牌现在所处的位置?加盟特许商餐饮经营几年了?现在的经营管理模式是否有体系,管理上是否有标准

  ②他们的资金供应情况?是否有足够的资金,以及企业扩大的过程

  ③他们的产品是否被消费者的认可

  ④是否是他们自己的品牌

  ⑤管理经营与制度是否建全

  ⑥成本控制体系是否完善

  2.品牌知名度

  如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说,当消费者决定进餐时,他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃,然后才决定吃什么;即使他先做出了吃什么的决定,也必须决定在什么地方吃。因此,选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮加盟店,是创业成功的必要条件。

  具有优秀品牌形象的餐饮加盟店应必须具备以下特征:

  ①较突出的风味特色

  ②较高的技术工艺含量

  ③较大的成长空间

  ④较高的社会口碑

  ⑤较长的传播历史和较多的文化内涵

  ⑥较好的经济效益和较大的社会影响

  3.考察企业发展历史和发展阶段

  根据目前的市场状况,餐饮企业的平均生命周期为2.5~3年,其中投资回收期为8~18个月,成长期为18~28个月,而加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见,选择较长历史的餐饮加盟品牌,能让人放心不少。

  但这也不是一个绝对的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。根据近年的相关资料,餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映,一般情况为:探索阶段店数为1~10个;成长阶段为11~40个,这个时期,面临的风险更大;初步成熟阶段为41~100个;完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低。

  4.考察已经加盟的店是否正常运行

  在选择良好的餐饮加盟特许商时,应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润前景是否具有后续性等。

  5.考察经营管理和组织结构体系

  优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织,使各大加盟店能高效运转。

  具体可从以下方面评价:是否有健全的财务管理系统,完善的人力资源管理体系,新产品研发与创新能力,完善的物流配送系统,整体营运管理与督导体系,以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支援体系等。

  对于食品品质问题,投资者在考察过程中,无论其是否通过ISO9000认证,都应按照如下标准予以判断:

  1、是否具有独立的品质控制与管理部门;

  2、是否有以下的品质管制档案系统:全面详实的品质手册档;详细的品质控制;标准化的品质控制程式档;真实的品质记录档;专职的品质内审人员;以及完善的食品安全管理体系等。

  6.开店是否提供全面扶持

  其良好的支持应有:1、市场区域选择。2、人员配备与招募;3、地区市场产品定位与地域性产品开发;4、业前培训;5、开业准备。

  所谓“市场区域选择”支持,包括:所在地的商圈调查、区域保护、为加盟者预留同行业竞争出现时的竞争保障空间等。

  7.加盟契约是否合理

  加盟契约是规定特许商与加盟店的关系以及加盟权利义务的法律档,也是特许经营业务发展形式的基础,是特许体系得以发展的依据。而加盟手册则是加盟店日常经营的纲领性指导档。

  简而言之,投资者可从以下方面加以判断一个餐饮加盟品牌的好坏:公平性,合理性,合法性,费用承受性,地域性限制,时效性,可操作性等。

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