合伙做餐饮,成功的约法8章

来源:餐饮天下编辑:善方2018-07-26 16:42:34

开过餐厅的人都知道,要将一家餐厅做得长久还做得好,需要花费很多的心血。

  一家百年老店,客源很稳定,其他的业务也进行得红红火火,但是却因为合伙或者亲戚内讧面临倒闭,是否很冤?

  合伙做餐饮,成功的约法“8”章

  见到很多餐饮合伙失败或者反目成仇的案例,是否合伙做生意就一定不行呢?

  合伙也要看合伙的人是什么类型,针对不同类型的人,回答是不同的!总的来说,成功的合伙,不仅需要约法三章,还需要奋斗情怀。

  他认为容易合伙成功得约法“8”章:

  1、股份比例差异明显

  大股东投资占比70%以上,其他的小股东所占份量少,没有决策权,在经营中的决策,都会是大股东拍板决定,大股东拥有绝对的一票否决权,因此,团队不容易出现对立和内斗;而小股东可以起到出谋划策的作用,积极献言,和大股东容易合作成功。而当后期股份发生变动的时候,也不会对公司股权结构产生较大的影响。

2、合伙人都拥有餐饮经营经验

合伙做餐饮,成功的约法8章

餐饮的合伙人,如果要参与管理,一定要是在餐饮圈子里面浸泡过,或者做过餐饮周边行业的人;能客观评估餐饮投资的收益或亏损,了解餐饮运营的规律,合伙人容易形成大致的共识;


  如果合伙人对餐饮根本不熟悉,运作以后,他非常可能会听信自己朋友的所谓专业建议,所谓专业培训,然后经营理念与其他人发生巨大分歧, 终破裂。

  3、投资者和管理者分开

  参与投资的合伙人,不参加经营管理。餐厅 忌讳多条线管理,管理层多头汇报,容易滋生政治,各自站队,把精力消耗在争权夺利上;投资者只是以股东身份出现,不干涉实际管理。有利于管理层专注于做事,而不是与上层的关系维护。

  4、明确具备法律约束的退出机制

  丑话必须说在前面。不仅是说说,还要有经律师审核过的合作协议。餐厅在没有开之前,一切皆有可能,巨亏,巨赚,友谊破裂,等等。因此,必须约定有退出机制。简单来说:

  1)前期投资款中需额外缴纳履约保证金,或可称为待分配利润作为对预亏的防范;保证金作为财务帐上的钱,使用时需有主要股东间的制衡;

  2)若亏损,每月定期按比例追加,没有追加的股东即可视为放弃股份,放弃保证金;以保障其他股东长远利益;

  3)亏损时是关店还是坚守,由股东会议共同决定,提前约定好以哪种方式决定,一旦决定,其他不同意见者无条件执行,否则,视为违约放弃股份;

  4)盈利状态下,个别股东主动退出有明确约定;

  5、财务透明并具有可追溯性

  财务的透明会建立股东间信任感,拥有对自己股份的安全感,不会对资产流失产生担心。有利于股东间的稳定,以免影响股东的信任基础。不论友谊多么坚定,财务上绝不能讲信任,一定要以真实的数据展示出来。

  因此,不管规模多小的合作,都必须要有一个财务, 基本的利润成本表需要做出来。当然,财务上的收入、支出,都要有数据来源,股东都可以进行追溯和确认。

  6、有奋斗情怀

  现在很多创业的合伙大都是以奋斗情怀作基础,少了约法三章的制度,因此走入不归之路。因此,光谈情怀,以彼此的友谊为基础,注定是失败。

  但是,如果只讲商业,只讲生意,没有奋斗情怀,合伙也很难走长远。特别是创业初期,经营上不太可能顺风顺水,没有盈利,没有方向的时候,大家还能充满激情去努力,还能互相信任,而不是互相抱怨,靠的就是奋斗的情怀。

  7、拒绝干股

  合伙生意中,切忌使用干股这个方法。比如,谁谁谁有资源,拉进来合伙,给他几个点干股,谁谁谁有管理经验,拉进来合伙,给几个点干股,当时想,赚了钱大家一起分,无非就是少赚点。想的是美好,可是运作起来问题多多;

  首先,没有真金白银投资的人,是不可能用 全力去解决餐厅问题的,赚就赚点,不赚反正也不会亏自己的钱;其次,假如后期赚到了钱,大股东发现赚钱的原因也不是因为你的资源,不是因为你的管理,他就很难真的去兑现干股分红,往往是打了很大的折扣;拿干股的人就不乐意了,明明说好的,凭什么不给我。如果不赚钱,拿干股的伙伴同样不乐意,我可是冲着赚钱才过来一起合伙的。矛盾和分歧很容易就出来了;

  因此,不论谁的资源有多少,必须一视同仁真金白银的投资。如果有人因为有资源而计较,那根本就不是可以合伙的对象。

  8.不让家人朋友参与管理

  大部分失败的合伙,不是因为这几个合伙人本身的原因,而是他们各自的三姑六婆,和所谓的朋友。他们参与进来,就会产生太多的小道消息,和太多的一线情报,比如跟你反映店长在店里工作状况啊,哪个服务员不用心啊,谁家亲戚过来消费打了员工折扣啊什么的,如果每个合伙人都有亲信参与店面管理,那更加注定是一场败局。

  股东间仅仅处理那些嫡系的关系,可能就要占据大部分的精力,哪还有时间去管服务、产品、市场竞争?因此,股东绝对不能有朋友和亲戚参与进来,甚至是采购、财务等重要岗位,都应该外聘职业经理人;

  一帮有奋斗情怀,有着共同的理想追求,价值观相近,又能有不以互相信任为前提的明确的合作协议,和公私分明、相互牵制的制度约束,那么,这样的合伙就已经成功了一半。

搜索 返回顶部