春节饮食八大注意事项

来源:餐饮天下编辑:思文2019-02-09 12:07:23

毫无疑问,春节对我们中国人来说是重要的节日了。在春节期间,阖家团圆,所有的亲朋好友都会相互拜年、串门,各种聚会也多在春节进行,令人应接不暇,中国人的传统交往离不开餐桌,随之而来的就是各种吃的喝的,春节期间能与亲戚朋友团圆、聚餐当然是让人高兴的,但大家一定要注意春节期间的饮食,不然出现“麻烦”,受苦的是自己。所以为了让大家吃得开心也玩得开心,今天就跟大家分享一下春节期间的饮食注意事项:

  1、注意饮食安全,不要“不讲卫生”

春节饮食八大注意事项

食品卫生是避免食物中毒的重要一点。过去过年,因为生活物资相对缺乏,人们都习惯在过年前一次性购买完过年期间甚至是一个月左右的各种食品,包括蔬菜水果、提前炸制的各种肉类、主食类食品,至今仍有很多老人有这个习惯。现在生活物资丰富,冬天越来越暖和,而冰箱内食物也是有保质期的,过年期间至少大的超市仍开门营业,因此,不需要没有计划的提前购买食材。可以在年前提前准备少量容易存放的零食及容易储存的蔬菜水果或一些干货,如:白菜、萝卜、土豆;干木耳、银耳、菌菇类等,在准备宴请的前一天再购买其他的新鲜食材,现吃现做保证食品原料新鲜。生吃的蔬菜水果注意清洗干净,冰箱里存放的食品取出后要彻底加热后食用;加工食品过程中器皿、菜板、抹布一定坚持生与熟分开。剩余菜肴存放时,需在烹饪后两个小时内放进冰箱,生与熟食品要分开,盛放器皿应以干净无毒的可清洗容器,并有盖者为先,尽量不用铝制品存放,以免二次污染或因铝化合物中毒。注意食物的保质期,不要食用过期食品,并要勤洗手,不要因为食物变质不干净而导致冒肠道感染,引起腹泻等。

  2、注意规律饮食,不要“暴饮暴食”

  春节期间走亲访友,家家户户的茶几上、餐桌上、零食、菜肴都很丰富,再加上春节期间愉快的氛围,客气的主家,很多人都是“嘴不停”,或者因为放松的玩和睡而打乱了常的进餐时间,饮食极其不规律,且很容易暴饮暴食。不规律的进食和暴饮暴食,都极大的加重了胃肠道的负担,胃内没有一个相对饥饿时的好的酸性消化环境,肠道没有休息补充消化液的时间,因而容易造成消化不良、腹胀、口苦,甚至恶心、呕吐、腹泻等,胃肠道“罢工”苦的是自己,再多的美食大餐一定要控制自己的食量,尽量如平时一样按时三餐进餐,每餐进食八分饱即可,不要遇到美食就吃到撑为止,宁可少吃一口。另外,春节期间,各家茶几上准备的各类待客零食,大多是含油、盐量比较高的坚果类、含糖量较高的糖果类、容易饱腹的各类膨化食品、及各种水果类,在聊天、娱乐时不经意的往嘴里不停的塞东西,不仅使胃肠道得不到休息、消化不良“拉肚子”、打隔腹胀“泛酸水”,而且容易摄入大量的热量,堆积成脂肪,造成肥胖或高血糖。

  3、注意清淡饮食,不要“大鱼大肉”

  春节期间的餐桌上少不了“大鱼大肉”,好客的主家和中国的传统习惯使得春节的餐桌上“大餐”为主,但肉类食品中除了提供蛋白质外,还含有大量的油脂,过多的摄入肉类食品,加重胆囊、胰腺等消化器官的负担,容易诱发胆囊炎、胰腺炎,且过多的油脂摄入使肥胖、高血压、糖尿病等疾病的发病率明显升高。节假日活动量比平时上班时要少,因此更好注意调整一下自己的食谱,餐桌上多准备一些新鲜的各色蔬菜,每餐进食肉类食物不要超过100g为宜,菜肴制作应该比平时更清淡些,少用油炸、烧烤类制作方法,减少脂肪的过多摄入。另外,注意不要贪吃野味或其他平时没吃过的食物,一些市面上私自售卖的野味,没有经过相关机构的卫生检测,可能存在病毒、细菌、寄生虫等致病源,而这些动物蛋白及平时没吃过的一些食物常常含有过敏源,可能导致食物过敏,引起不可预料的恶果。

  4、注意多食蔬菜,不要“忘了主食”

  节日期间应少食荤腥,多吃蔬菜。新鲜蔬菜是一种碱性食物,不仅含有丰富的纤维素,可解油腻,维持肠胃正常蠕动,预防便秘,而且能中和体内多余的酸性物质,维持人体新陈代谢的需要。每日至少摄入1斤左右的各色4-5种蔬菜。春节期间,人们大都习惯多吃菜,少吃甚至不吃主食,这是不可取的。粮食是碳水化合物的主要来源,它参与脂肪、蛋白质的代谢过程,使其完全氧化,减少有毒物的生成,还为人体提供膳食纤维。因此在品尝美味的同时,应避免无限量的吃菜,将一部分胃口留给主食。每日摄入至少4-5两主食。

  5、注意进食水果,不要“忘了喝水”

  节日饮食杂乱,更容易使人上火,便秘,多吃水果,既可以清热、解毒、润肠,还能调节改善人体的代谢机能。但要注意的是,水果与蔬菜的消化时间和过程都不同,应分开食用,否则水果中的大量酵素,会使蔬菜的纤维素腐坏,无法被肠胃吸收。一般在餐后3小时左右用水果当零食,进食量以4-5两为宜。春节期间进食较多,尤其坚果类零食似不可少,容易造成“上火”等,加之在暖气房中大家聚会玩乐,容易因为干燥引发咽喉不适等,故别忘了多饮水,以白开水为更佳,减少饮料及酒精的摄入,因为它们不能替代白开水,尤其是老人和儿童。每日饮水量应在1000ml左右,可以有效的改善肠道蠕动及消化吸收功能,促进人体新陈代谢。

  6、注意饮酒适量,不要“贪喝饮料”

  过量的饮酒会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤,节假日也必须注意限量和饮酒,不要因为高兴或“面子”而来者不拒,醉酒、酗酒后容易伤己,酒疯不好者甚至会伤人,破坏春节和气的氛围,尤其应避免酒后开车,不是为了交警和罚单,而是为了自己及家人的生命安全。可以把高酒精度的白酒换为王红葡萄酒,每天饮用2-3两,即健康又不失高雅。各类饮料中无一不含有大量的糖分,把饮料当水喝,除了加重胃肠道的消化负担外,额外摄入过多的糖分增加肥胖、高血糖、高血脂的风险。春节期间可以专门自制一些鲜榨果汁满足儿童喜甜饮的爱好。

  7、注意照顾老幼,不要“一视同仁”

  老人和儿童的胃肠道功能均较弱,春节期间的大量零食及餐桌上的大鱼大肉,进食不当都会诱发老人、儿童出现急性的消化系统疾病。春节期间的走亲访友、娱乐玩耍等往往容易放松对老人、儿童的饮食监管。因此,不应“一视同仁”,不要因为春节忽略他们原本的饮食习惯,比如稀饭、软食、粗粮、少量多餐等。应监督儿童不要进食过多的零食影响正常进餐,不要大量喝饮料,不要吃生冷食物及剩饭菜,多吃菜,限肉食,荤素搭配,按时按量进餐等,另外一定要注意容易呛入气管的豆类或带壳类食品,避免在儿童跑动、哭闹时进食。老年人尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等的老年人,应保持平时的疾病饮食习惯,低盐低脂低糖饮食,规律进餐,按时用药,勤于监测,平安的度过祥和的春节。

  8、注意节后调整,不要“累着肠胃”

  春节期间的丰富饮食,愉悦了人的口欲和精神,却累垮了肠胃。因此,在非聚餐的日子,尽量的让胃肠道充分休息休息。具体做法,每日有一餐吃“无盐无油餐”,以水果为主食,加上一杯发酵型酸奶,让肠道中的垃圾好好地排除掉,让被蛋白质和脂肪残渣腐败物压制的肠道有益菌得以恢复。另一餐可以吃清淡的食物,主食是粗粮、薯类或豆类,菜肴以新鲜蔬菜为主,不吃各种动物性高蛋白食品,吃六成饱即可,主食更好煮成容易消化的粥。同时要注意尽量控制零食,不喝饮料,不饮酒,不吃加工食品。加工食品中油、盐含量较高,且营养不平衡,含有大量添加剂,会增加身体中的废物和肠道的负担。节后如上休息三天,可以让消化系统重获生机,可以减轻肝脏和肾脏的负担,让皮肤更有生气,人也更加富有活力!

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