餐饮加盟套路多,一些认知误区和加盟陷阱要记牢

来源:餐饮天下编辑:思文2019-02-14 18:36:37

现在想要创业的人越来越多,更多的人会选择从加盟开始,选择一个成熟的品牌,有现成的市场需求,也有现成的经验可以借鉴,还有人指导有人带,这是加盟给人的 感觉,省事儿,不用什么都自己从零开始。

餐饮加盟套路多,一些认知误区和加盟陷阱要记牢

这个想法没错,不过真正开始选择加盟项目的时候,往往很茫然,不知道该怎么选,容易走入一些误区,甚至会遇到一些不良商家挖的坑,这些误区和坑,往往直接导致创业失败。做加盟都有哪些误区,怎么才不踩坑?

  破除加盟的认知误区

  加盟=坐享其成、加盟=稳赚不赔,这些都是错误的想法。

  01、加盟不能做甩手掌柜

  咨询加盟的人里面,大部分人有一个误解,认为自己只要选择一个品牌加盟,就能坐享其成,并且有好的收益。想做个甩手掌柜,把所有的一切都交给品牌方来打理。

  这种想法可以理解,但不现实。任何创业都是有风险的,加盟也是一样。

  品牌方提供的只是品牌价值,成熟的商业模式、系统的培训和管理经验,并不能保证加盟商一定能成功。如果你遇到那种说保证你百分百赚钱的品牌,那你得先打个问号。

  真正要做好加盟,需要付出很多努力,而且肯定比自己上班还要辛苦。前期考察、选择项目、筹备、开业、运营,很多事情需要你亲自来做。想做甩手掌柜,绝对不可能。

  02、评估自己承受风险的能力

  很多人都会有一个误区,觉得自己有启动资金,又有感兴趣的项目,就可以做加盟了。其实,加盟也是有一定门槛的,开始之前一定要评估一下自己适不适合做。

  你要记住一句话:要创业或者投资,就要做好这笔钱打水漂的心理准备,而且还可能背上债务。

  建议跟自己的家人商量好了,达成一致后再开始,不要贸然出手。项目一旦不赚钱,不仅自己郁闷,还可能会影响到家庭和睦。俗话说,夫妻同心,其利断金,投资一定是以家庭为单位的。

  03、选择自己熟悉的领域

  做好充分的心理准备,要开始选择项目了,建议先从自己熟悉的领域开始。

  俗话说,隔行如隔山,很多行业,咱平时看到的都只是很表面的东西,行业里面还有更多咱没有看到的,每一个行业的水都很深。

  收银员还可能贪污,贪污的方法十种八种;餐厅的蔬菜供货商如何耍手段,缺斤少两、以次充好……

  04、选择餐饮项目的前期准备

  如果确定要加盟餐饮品牌,那一定要做一些准备工作,对餐饮行业有个起码的了解和认知:

  ★ 个,做餐饮是一定要办理证照的,起码两个照,营业执照、食品经营许可证。

  不办证照,你没办法上线平台。就算你通过一些非正常手段上线了,干不了几天就会被停掉,你怎么可能收回投资呢?

  ★第二个,每个地区对餐饮场所的管控政策不一样,需要自己去了解一下本地的餐饮法规。

  拿北京来说,居民楼底下、包括商住两用楼底下,目前都不能做餐饮;地下空间,如果规划用途不是商业的,也不能做餐饮;餐饮场所包括排风口,距离居民楼的距离也有硬性的要求。而且北京对餐饮场所的面积也有硬性的要求,必须在60平米以上。

  当然,每个区域在执行的时候也会有一些区别,但大的政策是这么个情况。

  在选择店铺的时候,需要参照当地具体的政策来选择合适的房子。有些房东,并不清楚自己的房子能不能做餐饮,你需要拿着产权复印件,去工商咨询,看能不能立项做餐饮。

  选加盟项目要避免哪些坑?

  选择加盟项目,本身也是个技术活,尤其是面对自己完全不了解的一个行业,会很迷茫,尤其是面对加盟宣传的时候,分不清真假。

  那么我们在选择加盟项目的时候要避免哪些坑,又如何鉴别呢?

  1.过于夸大宣传实力

  品牌的加盟宣传,如果只是正面宣传,稍加美化,那是可以理解的,但有一些宣传会把自己公司的实力过分夸大。

  整合的资源,都说成是公司自己的。比如委托加工,甚至只是普通进货的工厂,就敢说是自有生产基地;一天半天的简单讲解,就说是提供专业的培训,包教包会;一年去不了一次的检查,说成是提供完善的指导。

  这种就需要实地考察,并且可以咨询一些之前加盟这个品牌的餐饮老板,从而避免这种情况。

  2.隐藏各种收费

  咨询加盟的时候,有的品牌说收费10万,但你去签约的时候发现,要交的钱有20万甚至30万?

  一般来说,加盟收费分四部分。

  1.加盟费,取得品牌的使用资格,有一定的期限;

  2.保证金,为了约束加盟商,按照品牌总部的标准来执行,配合总部的管理;

  3.押金,对涉及到需要给总部延后付款的,一般都会有押金,有的也没有这个费用;

  4.权益金,有的也叫管理费,这个费用,很多人往往在 开始的时候根本不会去注意到,而这个费用,很多品牌收的还挺高,直接影响到加盟商的收益。

  在咨询加盟项目的时候,把收费的方方面面问清楚,包括金额、期限、缴纳周期、其他收费标准。尤其是对比较新的加盟品牌,更是要慎重,任何收费,都要落实到具体的合同条款中。

  3.资金预算

  对于投资的计算,各个品牌在宣传的时候,有很多不一样的地方。但对投资者来说,其实 关心的就是你一共需要拿出来多少钱,才能启动这个项目。

  餐饮加盟需要准备的资金,大概包括这几个方面:

  1.给品牌总部的,加盟费、保证金、货款押金。

  2.取得经营场地需要支付的,房屋租赁押金、前期租金。

  3.场地装修改造和购买设备的资金。

  4.前期需要垫付的费用,包括原材料、员工培训费用、开业前的人员工资。

  5.如果需要独立办理证照,还会产生一部分费用。

  6.需要准备周转资金,在运营过程中需要使用的。

  上面这几部分需要准备的资金,可以拿来跟加盟品牌宣传的内容做个对照,让自己心里有数,别等项目开始了,才发现资金准备的不够。

  4.后期支持

  你们有没有碰到过这种情况:前期接触的时候,品牌商承诺的服务特别全,但是加盟了品牌之后,几乎什么都不管?

  几乎所有的品牌,在宣传的时候,都会提到培训和运营指导。但实际情况是个什么样子,一定要好好了解一下,尤其是对一个新的品牌。

  一个方法就是去总部考察,跟培训和运营的部门多聊一聊,详细了解总部培训和运营的体系以及后期规划,自己好好分析一下,这个品牌总部是不是对后期支持有足够的实力。

  5.加盟商保护

  有些加盟过类似黄焖鸡的老板,会遇到这种情况:就是加盟店生意还不错的时候,旁边又开了一家一模一样的店,两家店的生意都受到影响。

  餐饮项目,都有一个辐射范围,就是门店往外,多大范围内的人群是你的客户。正常的品牌总部,对这个范围都会有一个限定,就是在你门店多远的距离内不能开第二家同品牌加盟店,这是出于对加盟商利益的保护。

  如果一个品牌公司,没有这个标准的话,那就不要选择了,很危险。

  6.投资回报

  加盟创业,出发点就是为了赚钱,所以都很关心项目的投资回收周期。有些品牌为了吸引加盟,甚至打着三个月回本的名头大肆宣传。

  那我们如何正确地计算投资回收周期呢?

  首先,要明确哪些资金算在投资里头。

  从财务核算的角度来讲,像保证金、押金这些以后可以拿回来的钱,是不算在投资里面的,甚至前期垫付的房屋租金、运营费用,也不算在投资里面。有很多加盟宣传的资料里面,也是这么算的。

  按照这种算法,实际出资达到100万的一个项目,在计算投资回报的时候,可能只按50万的投资来计算了。而加盟商往往不是这么算的,因为所有的钱都是真金白银的掏出来了,就希望看看所有的钱,什么时候能收回来。

  上面说的是对投资回报的算法,不同的角度,不一样的理解,这个是正常的。

  但有一些不良品牌,在宣传的时候,会存在过分夸大投资回报。这里有一个行业经验值,大家可做参考:像做中式快餐和外卖店的加盟店,一个项目的投资,把所有掏出来的钱都算上,平均回报周期在一年半到两年。

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