开火锅店前的如何保本分析

来源:餐饮天下编辑:思文2019-04-01 19:35:16

开火锅店前的保本分析是你投资前的一项重要工作,它能为你的抉择提供参考依据,很多人在开火锅店前没有走这一步,这不可取,下面我们列出部分公式供参考:

开火锅店前的如何保本分析

1、月费用总额=月房租+月工资总额+月工商税收费+月水电+月杂费等

  这里不能把开火锅店时的投资算在内,因餐馆在不开时要转让的,而有的会转亏,有的会赚,是个不定数,杂费包括吃住卫生等费用,燃料费一般进入成本。

  2、日总费用额=月总费用/30天,

  3、毛利率=[售价-成本]/售价×

  注;这里的成本包括调料,菜价及燃料,通过这公式也可计算一道菜的成本和售价。

  4、月保本点销售额=月费用总额/毛利率,也可日保本点销售额=日费用/毛利率(或等于月保本点销售额/30天)

  5、月毛利额=月销售总额-月总成本。注:这里的总成本是月进货额减去库存额。

  6、月利润=毛利额-月费用总额。注:这里的利润没有包括开张投资的摊销,原因见上。

  注:通过保本额,只要你能估计每桌大约销售额,就能算出要卖多少桌才能保本,通过能卖的桌数就可预测一个新店能否达到保本桌数,这是选址的基本预测。

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