小餐饮选址黄金准则,小餐饮在选址上该注意些什么

来源:餐饮天下编辑:善方2018-03-02 13:45:43

餐饮行业中,80%是既没有人脉背景又没有经济实力的小本经营者,在选址的时候时常会面临“想要的租不起,租得起的不想要”的尴尬局面。

  那么,小餐饮在选址上该注意些什么?又该如何规避种种陷阱呢?

  1、不强求黄金地段

小餐饮选址黄金准则,小餐饮在选址上该注意些什么

繁华的商圈固然诱人,但如果在这上面死磕的话反而是浪费时间。

  一些所谓的黄金地段,每天都有无数人盯着,根本轮不到你,就算你有机会碰到,租金也会高到让你后悔遇见它。

  再者,就算你运气爆表,得到了黄金地段的旺铺,你还得在短时间内了解:

  ①本区域内人群是怎么样分布的,也就是说潜在的顾客有多少。

  ②是否超过75%的人口属于工薪阶层。

  ③平均年龄是否在26~32岁之间。

  ④10分钟内有多少顾客可以到达。

  除去各种不稳定因素, 终得到一份准确的数据需要耗费大量的人工与时间。所以说黄金旺铺玩的都是资本,如果没这资本那就别在这块浪费时间了。

  2、避开主干道

  大的主干道上,人流量很大,往往看起来会非常诱人,但是这样的地方绝对不适合开小吃店,因为人流不会在这些地方停留。

  虽然人流量大,但人流移动的速度过快,选在主干道两边的餐厅就像美国洲际公路上的无人加油站,看起来冷淡又倒胃口。

  再者说,这样的地方成本很高,除非你开店纯粹是为了打广告,增加曝光率,否则肯定会让你得不偿失。

  3、注意交通设施出口朝向

  有些人会想着交通设施周围应该不错,人流量很大,不少老板会觉得地铁口附近是个不错的选择,但是 后发现人都从另一个口走了,这个口基本上没啥人。

  这样的情况很多,一些地方看似有人气,实际观察后会发现并不是那样的。

  不同朝向地铁出口所对应的环境不同:比如A口对应着商业广场,B出口对应着车站,C出口对应的是居住区,D出口对应的是施工现场,哪个方向的消费者质量更高、人流量更大?

  4、注意街道的阴阳面

  就像一座山有阴阳两面,每个街道都有一条阴阳对角线,这与整个人口流动方向有关。举个例子,左边车道是进城方向,而右边车道则是出城方向,那么左边就是阳面右边是阴面。

  看似中间只隔一条马路,门对门的地方,吸客能力往往会有天壤之别。

  一条很长的巷子或者街道,刚开始人很多,往里边越走人越少,走到一定的距离时人就不想往前走了,决定返回去找一家吃饭,这个点就是人们通常会选择折返的点,前边的店和后边的店可能相差不过数十米,命运却会完全不一样。

  5、保险不冒险

  很多人看到一个地方没有小吃店,认为这是个机会,其实也有可能是陷阱。

  例如我们经常在一些老居民区附近发现小吃店不多,其实是因为这里年轻人太少,而老年人大部分是不这些小吃的。

  如果你选择的地方有一到两家小吃快餐店,并且都做得还不错时,那么恰好说明这地方还不错。起码用户基础不弱,接下来你 要思考的就是如何将小吃快餐做到 ,从竞争中脱颖而出。

  谁都想做 个吃螃蟹的人,但你手里的到底是螃蟹还是蝎子,谁知道?

  6、分析消费者构成

  根据大量开店营业数据显示,居民情况以及他们的收入是影响销售额的主要因素之一。

  所以,看一个地方行不行,不要拿自己心里预期的店面形象去套,而是要客观分析这地方的人群构成。

  周边的人群都是干啥的,人们的活动轨迹怎么样,喜欢小吃快餐的多不多?全面的考虑完毕后,这地方合不合适就比较清楚了。

  7、适当降低标准

  竞争这么激烈,没有十全十美的地方,所以你要时刻准备降低你的标准。

  找铺子就像找老婆,我们需要明确的知道自己能够接受哪些缺点,适当降低标准。

  剩下的,就是一些耐心的等候,和命中注定的缘分了。

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