餐饮店如何正确选址,好的选址就是好的聚宝盆

来源:餐饮天下编辑:善方2018-05-12 17:45:37

餐饮行业一直以来都有着一句话影响着千千万万的餐饮人,那就是开业 重要的就是:"选址!选址!选址!"重要的话要说三遍!选址直接关系着店面盈利情况,所以说选址是营业的决定性因素。

  随着消费者升级,选址的“套路”也不是一成不变的金科玉律,而要实际情况具体分析, 适合自己的才是更好的。

  从“流量思维”到“用户思维”

餐饮店如何正确选址,好的选址就是好的聚宝盆

其实在餐饮界,“流量思维”早就很普及了,只要做过餐饮的人都知道,选址要选在人流量大的地方。不过随着各种创新型店铺不断涌现,顾客的注意力被极大地分散了,作为流量资源的核心,消费者心智资源的获取变得更加艰难。

  举一个简单的例子:曾经有一位老板,他在一个步行街卖豆腐圆子,由于人流量巨大,摊前摊后都是人挤人,一天到晚都在免费试吃,但很多人还是不愿意靠近,摊位费一天要500,除去成本基本上就不赚什么钱。

  后来他改变思路,干脆搬到了一个菜市场门口,生意就一下子好了起来,每天早上总有人早早就来排队。

  按人流来说,步行街的流量绝对要比菜市场的大,这家店在步行街却偏偏做不好,根本原因就在于豆腐圆子是中老年人喜欢的东西,而步行街闲逛的都是年轻人,所以步行街的流量对于这家店铺是无效的。

  像是石小沫煎饼果儿出餐速度快,作为早餐、简餐适合开在学生、上班族必经的路上或者社区。

  与石小沫不同的板尚小哥私厨板烧,就适合开在步行街或是小吃街了,因为这些地方是年轻人的聚集地,潮流永远是年轻人所追随的。板尚小哥的新颖的板烧形式不仅时尚而且口味多重化,深受年轻消费者的喜爱。

  流量再多,没有转化也是徒劳,况且如今流量获取变得更加困难,获取精准的目标用户才是店铺成功的关键。不做“一生一次”的生意,而做“一生一世”的生意,以顾客为中心,抓住老客户,这才是成功的关键。

  从“区域保护”到“高密度选址”

  很多品牌方对于区域保护一般都比较重视,也有很多创业者很避讳同一地区内出现同品牌,这样可以避免相同店铺之间恶性竞争。但是,如今很多火的“网红”品牌都是反其道而行,例如你会在万达金街或是各地很火热的步行街,发现同一品牌在不足百米的地方出现两家。

  为什么会出现这样的情况?

  首先,高密度选址有利于在一定区域内提高品牌效应,加深消费者认知度;其次,当店铺集中在一定的范围时,物流配送的成本将大大降低; 后,进行营销活动时,多店一起发力,影响力和覆盖率也变得事半功倍。

  像是麻朵姑娘,逅座十二茶这样的茶饮,如果开在人流相当密集的步行街或是小吃街不仅会提高品牌的知名度,更会互惠互利,促进盈利额增长。因为年轻人对待品牌的认知就是品牌曝光,出现在年轻人视野里多了,自然会被消费者所熟知、接受。

  其实,统一地区多店的优势还不止于此。细看商圈会发现,商圈有大量的进出口,如果用常规方法,很难判断消费者从哪个方向来,而当店面把住不同动线的入口,能实现更高的消费者到达率。

  选址的重要性不言而喻,但是随着消费者升级,行业发展,选址“套路”不断更新,不断变化,对于 次创业的创业者来说,选择一个有潜力的店铺位置真的很难。

  这时候就需要一位有经验,懂得品牌定位和用户群体的老师帮助创业者选址。在逸马专业的选址老师会帮助连锁企业根据需求,和城市商圈布局,政府推广政策等等,各个方面,全方面评定,为创业者选择较为合适的店铺。

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