开餐厅选址实战经验攻略

来源:餐饮天下编辑:善方2018-06-12 10:52:47

选址是开餐饮店的开端,谁都愿意选一个生意兴隆的旺地。但人在事中迷,事与愿违的情况并不少见,即便是有经验的餐饮人通常也会犯错误。看走眼有时并不在当事者本人,而在于事物的变化和综合因素,这些因素,其中哪一点都有可能起作用。因此开餐厅,选址是你开展餐饮事业的重中之重。

  开店选址的基本因素

开餐厅选址实战经验攻略

选址一般必须考虑到以下因素:

  1、租金2、地势3、楼层

  4、交通5、朝向6、规划

  7、房东8、能见度9、人的流量

  10、繁华程度11、居民结构

  12、房屋结构13、机关学校

  14、相邻店铺15、专业市场

  16、经营性质17、车站码头

  18、经营品种19、相关政策

  20、面前场地

  提示:

  以上因素并非面面俱到,才可租房。至少与自己所租房屋相关的因素应充分加以考虑,综合分析,权衡利弊,再加上自己对餐饮生意的感受,方可拍板。

  选址调查

  人口与消费力分析:

  有关人口数和家庭人口之组成,可参考选址地域街道办事处和派出所存档的户藉人口数和人口普查资料。

  一、所需调查的项目包括:

  1、人口密度2、教育程度

  3、从事行业4、年龄构成

  5、家庭及构成6、常住人口数

  7、社会增加率8、自然增加率

  9、家庭人均收人

  10、白天流动人口数

  11、家庭年支出及支出结构

  二、现就一些主要项目分述如下:

  1、家庭人口及收入水平

  家庭状况是影响消费需求的基本因素,家庭特点包括:人口、家庭成员年龄、收人状况等。如每户家庭的平均收入和家庭收人的分配,会明显地影响未来餐厅的消费;所在地区家庭平均收入的提高,则会增加家庭对餐厅消费的次数、质量和档次的要求。

  2、人口密度

  一个地区的人口密度,可以用每平方公里的人数或户数来确定。一个地区人口密度越高,则选址餐饮店的规模可相应扩大。

  如白天人口密度高的地区多为办公区、学校文化区等地。对白天人口多的地区,应分析其消费需求的特性进行经营。比如采取延长下班时间、增加便民项目等以适应需要。

  人口密度高的地区,到商业设施之间的距离远近,也可增加消费频率。而人口密度低的地区吸引力低,且顾客光临的次数也少。

  3、客流量

  一般在评估地理条件时,应认真测定经过该地点行人的流量,这也就是未来餐厅的客流量,人流量的大小同该地上下车人数有较大关系。

  上下车客人数的调查重点为:

  ⑴、各站上下车乘客人数历年来的变化。

  ⑵、上下车乘客人数愈多的地方愈有利。

  ⑶、上下车乘客人数若减少,又无新的交通工具替代的情况下,商圈人口也会减少。

  ⑷、根据车站出入的顾客年龄结构,可了解不同年龄顾客的需求。

  一般而言,调查人口集聚区域是餐饮企业选择立地的重点。如:

  ⑴、居住人口集聚区。如新建小区、居民居住集中区等。

  ⑵、日常上班的场所、学校、医院等,乃白天人口集结之场所,也就是人口聚集地。

  ⑶、火车站、汽车站、地铁站等是人们利用交通工具的集结点,也是人口聚集之处。

  ⑷、体育场、旅游观光地及沿途路线也是人们集聚活动的场所。

  4、消费力

  商圈内家庭和人口的消费水平是由其收入水平决定的,因此,商圈人口收入水平对地理条件有决定性的影响。

  餐饮企业在选择立地时,应以处于青年和中年层顾客,社会经济地位较高,可支配收入较多者居住区域作为优先选址。

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