餐饮的营销:怎样才能玩转餐饮营销

来源:餐饮天下编辑:善方2018-03-02 13:30:05

在说营销之前,必须强调一点,那就是你的产品必须优秀,这是前提,产品不过关,注定失败。下面小编和大家探讨一下餐厅的营销。

  什么是真正的营销?

餐饮的营销:怎样才能玩转餐饮营销

一提到营销很多人 反应就是优惠活动,而优惠活动就是打折、返利、满减,然后陷入价格战的泥淖,骑虎难下。

  营销永远不要返利、不要满减,不到万不得已不要打折。

  仔细想一下满减减去的是什么,返利返回的是什么,打折折掉的又是什么?是纯利润。

  在做这些活动时,你的产品成本有没有少?员工工资是不是照常发?水电费是不是一样要交?总成本是不是没变?那么返利返的不是纯利润是什么?!

  那该怎么办呢?

  店里若想生意好,就必须保证店里人流量够大。只有把人拉进来才能赚到钱,这是营销的核心思想。要想人多,就需要让更多的人知道,因此,广告和宣传很有必要。

  毋庸置疑,广告和宣传也是需要成本的。到这里,就知道怎么办了,即用广告和宣传的成本来做返利。换种说法就是,让返出去的利达到宣传效果,这样省下了原本必须的宣传成本。

  要是让的利达到宣传效果,也就是让他身边的人 时间知道你的存在, 好的方式就是送礼物。

  试想一下,如果直接返利,返回的钱进了消费者口袋,消费者出去不和其他人提及此事就不会有宣传。而礼物就不一样,消费者拿在手中,其他人会看到,甚至会询问;再者,没有谁会在朋友圈说自己得到了返利,但会很多人会拍礼物发状态。所以说,直接返利不如用这个钱做礼物送给消费者。

  那么,什么样的礼物好呢?

  顾客喜欢的礼物一般分为两种。一种是实用性的,顾客日常生活中会用到的物品,需要注意的是送日常用品时要送可循环使用的,如自行车、充电宝等。另一种是精美的礼物,爱美之心人皆有之,礼物不在于大小,不在于贵贱,一点要精美,让人一眼就爱上。

  不得不说的一点是,很多商家喜欢在礼物上印上店名、logo、地址、电话,甚至还想加上二维码,害怕别人看不见而印到显眼的位置。但是换位思考,这种东西你会不会要,你去超市买一个杯子,杯子正中间印的不是花纹图片,而是生产商的logo和名字,这样的杯子你会买吗?

  记住,礼物永远 多只能印店面文化, 多再印一个logo,不能再多了,再多顾客不喜欢会直接扔掉的。

  以上适合大型的餐饮店、连锁品牌,而小型的个人餐馆没有logo也没有什么企业文化,做这样的活动不太现实。但万变不离其宗,思想是一样的。

  小店送不了礼品就送产品,反正就是不能直接返利。第二份半价、买一送一、买一送二、买一送三等等,让顾客连吃带拿,不仅让顾客吃让顾客身边的人也吃,不仅让顾客来还要让顾客带人来。

  当然,这里面又有很多种方法。

  核心产品低价:如酒店会推出特价菜,火锅店会免费送两份肥牛等,通过核心产品吸引客户,拉动外围产品的消费。

  外围产品特价:如啤酒免费畅饮、汤品免费等,这些外围产品在顾客的总消费额中一般占不到20%,对整体利润影响不大,但吸引力十足。

  买一送一:让顾客带一份走,让更多的人品尝到你的产品。

  小吃店的顾客一般是方圆一公里内的人,没有谁会跑大老远吃一顿饭,因此牢牢抓住这些人你就成功了。

  开头说过,尽量不要打折,而要打折就要来狠的,5折以上几乎没有吸引力。什么时候打折呢,大家都打折时不打折很难抢到客户,如双11,不打5折机会没人光顾。还有就是开业时,要大力做活动,做到开门红,让附近的人都知道,哪怕开业期间亏本,但有了宣传接下来顾客不会少,有了顾客也就有钱了。

  活动根据产品单价、客单价来定,9块9随便吃,29块9随便吃,某特色产品1块钱、办理会员当餐免费等等。

  格局一定要打开,既然要做活动要吸引人,就要把人引进来,将一种目的做到 ,不要想着既吸引人又要大赚一笔,这样活动力度不够,多了一点点人气,也让出去一部分利益,整体来看更不做活动没啥区别。

  以上只是营销的思路,但具体设计和实施还会有问题,如何增强活动的效果,如何提高员工的执行力,如何让营销效果更大化,这在后面的文章会为大家再做分享。

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