餐饮大数据营销该怎么玩

来源:餐饮天下编辑:善方2018-07-07 13:39:15

基于对大数据的认知,国际上大部分知名品牌都在这方面投入大量的精力和资金。

  日本麦当劳耗资数百亿日元,建设了一套顾客信息挖掘系统,并对门店采集的用户交易数据进行非常精准的挖掘分析,然后向用户推送个性化的优惠信息,大大提高了用户重复购买率。

  同时,7-Eleven也定制APP充当终端数据搜集器,再结合地点、天气和时间信息,提供给消费者实时的商品优惠信息,从而在提高消费频次的同时,大幅提升用户体验的满意度。

  那么,餐饮企业究竟该如何利用大数据开展精准营销?

  锁定核心消费人群

餐饮大数据营销该怎么玩

通过大数据技术分析,结合自身餐厅的定位,锁定核心消费人群,针对核心消费人群制定营销策略。

  例如,小米将目标人群精准锁定在草根人群,并通过大数据技术手段对用户年龄、个性、区域分布等各方面进行分析,然后集中力量在核心区域针对手机发烧友造势,这是小米能聚集到 初1000个铁杆粉丝的关键一步,也为后续社群营销奠定了基础。

  消费用户群画像分析

  通过大数据的人群画像,对消费人群的行为习惯、个性特质、影响消费购买的主要因素等做系统分析,再针对性地推出营销方案。

  例如,某品牌将客户使用优惠券的过程转变成了收集客户信息的过程,收集的信息包括消费者的性别、年龄等自身特征,以及他们的消费特征,从而形成一个非常有价值的数据库。

  基于此,对于周六、周日白天频繁购买咖啡的顾客,会向他们发送周末早上免费兑换咖啡的优惠券;对于光顾率很高,但还没有购买过新品的顾客,会向他们发送新品的打折优惠券,如此一来,到店率和销售额都大大提高。

  分析产品的受欢迎程度

  利用产品数据对菜品的受欢迎度进行分析,选择用户好评率高、点击率高、毛利高的“三高”产品进行促销,对于一些差评、点击率低的菜品及时进行淘汰。

  防患未然,做预知性营销

  大数据不仅能为当前营销提供参考,更能预知未来市场的发展趋势,因此可利用大数据分析,针对竞争对手做预知性营销。

  例如,通过手机支付软件得知消费者的消费频次、消费周期、消费金额等,继而提前推送恰当的优惠活动。

  总之,互联网大数据能非常清楚的告诉餐饮企业需要针对什么样的人群进行什么样的营销;向目标消费人群推介什么样的餐品成功率更高;为目标消费人群策划怎样的优惠活动更恰当;在什么地段和时间段进行某种营销更有效;如何规避消费者的常见质疑与店面所遇到的常见问题等。基于这些,实现精准营销再也不是什么难事。

  不能忽略O2O平台大数据的价值

  作为普通的餐厅,可能不具备国际大企业的雄厚资金实力,不能开发独立的大数据系统或APP,更没有大量的人员投入到数据管理上,那么该如何迈出大数据营销 步?入驻国内各大O2O平台就是一个不错的选择,类似大众点评、美团、易买单、饿了么等O2O平台都颇受餐饮商家与消费者的欢迎,其背后强大的大数据支撑,也是餐厅展开精准营销的重要渠道。

  1、会员沉淀

  无论是大众点评、美团这样的传统团购模式,还是易买单这样的新晋O2O平台,它们的会员体系都可以为餐饮企业提供一个精准的营销目标人群。例如,易买单的“支付即会员”模式,能帮助线下商家从支付宝与易买单的庞大用户体系中沉淀出自己的会员,进行精准的二次营销。

  简单来说,消费者在商家领券、支付后,餐饮企业可以引导消费者关注自己的服务窗,将消费者沉淀为餐饮企业的会员,再通过CRM(客户关系管理)系统进行智能化营销服务。

  同时,通过平台的大数据,餐饮企业能清楚地看到过去一段时间里谁消费过哪一道菜品、消费过多少次、消费金额是多少,以及消费的好评情况,先精准锁定目标人群,再有针对性地制定营销策略,效果自然会事半功倍。

  2、餐品“红黑榜”

  O2O平台里的评分和点评永远是亮点,其中不乏专业吃货写出来的点评。对于这类点评,一方面消费者可以筛选出好评率高一些的餐厅和菜品,另一方面餐饮企业亦可以从中了解自家菜品的受欢迎程度。

  消费者爱吃的和不待见的皆在点评中有体现,这就为餐饮企业做优惠活动提供了一个绝佳的参考。从中挑选排名靠前的优质餐品做活动,会大大增强活动的吸引力,提升顾客体验满意度。

  3、优惠活动的推送

  对于美团、大众点评这样的平台,商户通常通过团购、优惠券、打折等低价模式吸引消费者。相比较而言,易买单倡导的是一种更健康的引流模式,主要以买单打折、现金券等更直接的优惠方式来留存客户。

  易买单打折买单操作界面

  4、智能化精准营销

  大数据平台都可以利用大数据技术智能捕捉用户的行为习惯。例如,当用户在易买单上消费过某餐厅的菜品之后,在其后的一段时间里每当他打开易买单,总能在醒目位置看到平台智能推荐消费过的那家饭店。同时,相关菜品的一些优惠信息也会被智能推荐。因此,大数据平台不仅仅是一个优惠推荐平台,更是一个智能营销平台。

  在当下的营销环境中,传统意义的“广撒网,多打鱼”的理论早已不再适用,用低成本撬动更大的利益,才是营销的高境界。而要达到这种境界,精准营销是工具,大数据是支撑。

  传统餐厅要想打开思路,成功留住顾客,就要为客户创造好的用户体验,而会员营销就能帮助餐企留住顾客,因此越来越受到餐饮商家的追捧。但是要想做出效果,还要懂得餐饮会员营销的正确玩法。

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