餐饮人必须知道的七个名词

来源:餐饮天下编辑:善方2018-07-11 18:47:18

1、鳄鱼法则

  假定一只鳄鱼咬住了你的脚,如果你试图用手去挣脱,鳄鱼便会同时咬住你的脚和手。你越挣扎,就被咬得越多。所以,万一鳄鱼咬住你的脚,你 的办法是牺牲一只脚。

  餐饮启示

  在餐饮竞争的市场中,当你发现自己的经营理念背离了市场方向,必须快速做出反应,不得有任何延误,也不能存在侥幸心理,因为处处都是鳄鱼的嘴巴。

  2、刺猬法则

两只困倦的刺猬,由于寒冷而拥在一起,可因为各自身上都长着刺,刺得对方怎么也睡不舒服。于是,他们离开了一段距离,但又冷得受不了,后又凑到一起。几经折磨,两只刺猬终于找到了一个合适的距离,既能互相获得对方的体温,又不至于被扎。

餐饮人必须知道的七个名词

餐饮启示


  刺猬法则,就是人际交往中的“心理距离效应”。在管理实践中, 者如要搞好工作,应与下属保持“亲密有间”的关系,即不远不近的恰当合作关系。

  3、木桶效应

  一只木桶想盛满水,必须每块木板都一样平齐且无破损,如果这只桶的木板中有一块不齐或者某块木板下面有破洞,这只桶就无法盛满水。也就是说一只木桶能盛多少水,并不取决于长的木板,而是取决于短的。

  餐饮启示

  团队凝聚力的提升,正需要木桶原理,不要只关注优秀的人,团队基层也需要加以重视。

  4、蝴蝶效应

  美国一个名叫洛伦兹的气象学家曾在解释空气系统理论“”时说,亚马逊雨林里一只蝴蝶翅膀偶尔震动,也许两周后就会引起美国德克萨斯州的一场龙卷风。蝴蝶效应是说,初始条件十分微小的变化经过不断放大,对其未来状态会造成极其巨大的差别。有些小事可以糊涂,有些小事如经系统放大,就不能糊涂。

  餐饮启示

  无论是服务还是菜品,或是装潢,都需要注意细节,细节决定成败。

  5、鲶鱼效应

  据说,以前沙丁鱼在运输过程中存活率很低。后来有人发现,若在沙丁鱼中放一条鲶鱼,情况却有所改观,存活率会大大提高。这是因为鲶鱼在到了一个陌生环境后,就会性情急躁,四处乱游,这对于大量好静的沙丁鱼来说,无疑起到了搅拌作用;而沙丁鱼发现多了这样一个“异己分子”,自然也很紧张,加速游动。这样沙丁鱼缺氧的问题就迎刃而解了,沙丁鱼也就不会死了。

  餐饮启示

  在餐厅经营中,我们需要借力,而非孤军奋战。借他们的优势,帮助自身企业的品牌提升。

  6、羊群效应

  羊群是一种很散乱的组织,平时在一起也是盲目地左冲右撞,一旦有一只羊动起来,其它的羊就会不假思索地一哄而上,全然不顾前面可能有狼或者不远处有更好的草。因此,羊群效应就是比喻人一种从众心理。

  餐饮启示

  在一个团队中,不要人云亦云,也不要做出头鸟。做好本职工作,临危不乱,具有自己的经营意识和端正的工作态度。

  7、二八定律

  又叫巴莱特定律,是意大利经济学家巴莱特发明的。他认为,在任何一组东西中,重要的只占其中一小部分,约20%,其余80%的尽管是多数,却是次要的,因此又称二八定律。

  餐饮启示

  无论是团队管理,还是企业战略计划,都要抓主要矛盾,这样才能用正确的方式解决棘手的问题。

搜索 返回顶部