火锅店怎样做好经营与宣传

来源:餐饮天下编辑:思文2019-03-20 18:01:20

今天小编要跟大家聊一聊火锅店的经营和宣传。无论是新火锅店还是老牌子的火锅店要想成功经营,一定要做好这三点。

  一、口味(大众与稳定的口味)

火锅店怎样做好经营与宣传

所以在顾客看来一家老火锅店的味道,是灵魂所在,重庆火锅味道上面更大的特点是麻辣鲜(指回味感)。一直觉得吃哪家的火锅都是一样的,后来吃到人生中 难吃的火锅,才知道原来吃火锅还是有好坏之分的。因此新的火锅店开业就必须把口味把控好,开店不是做一锤子买卖,而是要长久发展,要积累自己的顾客群,就要抓住食客的胃。

  二、菜品(新鲜与特色的菜品)

  与味道能比肩的那绝对是菜品,老火锅的菜品并不要求一定要很多,但是每一道菜品必须要新鲜,食材的新鲜程度决定了其口感,一家老火锅店想长久存活,老板亲力亲为的买菜那绝对是少不了的,当然做到一定规模后,可以采用集中采购!

  三、口碑(良好的口碑)

  所谓的口碑既有前面味道与菜品上面顾客对你的认知,更重要的是一个老板的为人处事,一家火锅店,老板如何待客,待客的态度,在某种意义上决定了你回头客的数量,前期生存期间一个老板的为人处事决定了你在某个区域的存活率。上学期间小编特别喜欢一家四川面馆吃饭,不仅是因为饭实惠好吃,而且老板娘很温柔细心,总会在你吃饭的时候问你口味是否合适,是否要加饭。

  口味、菜品、口碑这些做好之后不代表就能万事大吉,坐等钱进,所谓打江山容易守江山难。接下来就是要做好宣传。首先就要搞明白餐饮顾客群的消费心理。

  1、请客消费,这一类客户,绝对是一家火锅店主流客户群体之一,这类客户,基本上会顾及朋友间情面从而消费颇高,如何让这类客户迅速的成为你的铁杆粉丝,需要做到几点,面子、面子、面子,满足这类人群消费过程中脸上的情面问题,这是需要根据实际情况,例如,张三今天生日请客,这种情况起码的一碗长寿面加个煎蛋,以及老板一碗酒的祝福,那绝对让张三面子挂足。

  2、节假日消费

  在特定的假日里,如情人节啊,母亲节,光棍节。。。。基本一个月至少一个节,如何在节日里做文章,利用好,满堂较好,氛围自然提升,在适当的环境下,适当的予以顾客小恩小惠那也绝对也能在为火锅店增分不少。

  3、经济实用型消费

  在整个中国,喜欢图便宜实惠的人群那绝对是大有人在,这类顾客群体消费力而言,适当不足,但是也绝对是你口碑以及人气的重要支撑之一。如何吸引此类顾客,线下,现场活动,如门面促销以折扣居多,门面促销力度只要够,吸引方圆几公里的人气那是绝对没有问题。线上,如此高速发展的网络时代,任何行业也需要在网络上面坐坐功夫,美团团购,代金券,微信促销等等。

  把顾客群确定之后就要宣传造势,活动尽可能的大, 重要的就是要热闹。

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