夏季火锅店的营销思路,做好了生意没得说

来源:餐饮天下编辑:思文2021-04-01 09:26:04

在很多人心中,火锅一直被认为是冬春季节才适合去吃的食品,所以对于夏天如何来经营火锅店,使得火锅店有利润很重要。很多火锅店也都在夏天尝试使用打折等方式吸引消费者,当然也起到了一些收效,但是总体效果却不尽如人意。但是在重庆,好像夏天的到来并没有使他们的火锅店变得冷清,夏季吃火锅在重庆也俨然成为一种时尚,这个也让其他地方的火锅店主羡慕不已,那么,他们是如何做到的呢?下面,大家就来分享一下重庆夏天经营火锅店的营销思路。

夏季火锅店的营销思路,做好了生意没得说

一、夏天经营火锅店注意消费者的环境感受
  
  夏季餐饮环境较重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快,没有湿杂油味。能够营造出清凉舒服的就餐环境,对于很多顾客来说就已经很不错,先不说你的菜好不好吃,很多顾客冲着店里的环境和舒适,就为夏季的火锅店经营创造了一部分客源。这时候如果火锅在味道比较好,客源就会很多。千万不能等客人要求开空调,才去开空调,这样会大大减少客人对火锅店的印象分数,较后可能再次光顾的几率就不太大了。
  
  二、夏天经营火锅店推出解渴消暑的食物
  
  夏天经营火锅店可以考虑做一些冰镇的饮品、水果等。夏季是炎热的季节,刚来火锅店可以吃上冰镇的水果,何尝不是每个顾客的愿望,进而改变火锅容易上火的消费观念。也可以推出一些免费的凉茶,绿豆汤,冰激凌等,增加对顾客的吸引力。火锅店可以提前将啤酒冰镇到位,可能有的人认为会亏损,事实证明相当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略,不仅赚来了十足的人气,更是赚得盆满钵满。
  
  三、夏天经营火锅店店内风格的改变
  
  大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调,这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。可以考虑在条件允许的情况下,将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。使得顾客有耳目一新的感觉,不至于视觉上感到很热。可以适当把店里面热烈比较大又刺眼的灯光在不影响照明效果的前提下关闭。也可以多增加店里的绿色植物,使得顾客有一种清凉的感觉,条件如果允许的话,可以设置水幕墙,使得顾客有一种清凉舒服的感觉,这种环境下用餐顾客都很愿意。夏天的火锅店可以将平时的音乐改成轻音乐,使得大家在燥热的夏天进入店里面听觉上比较舒服。
  
  以上的一些夏季经营火锅店的策略,大家心里是不是已经有个大致的了解了呢,在火锅餐饮的传统淡季,可以围绕季节特点调整产品经营策略,但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位,火锅店更看重的肯定是食物的口味与质量,在做好火锅店的口味与质量的同时加入一些营销策略,不愁夏季火锅店没有生意。

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