有多少餐饮BOSS还在为餐饮装修打工

来源:餐饮天下编辑:善方2018-05-03 16:09:35

前段时间跟一个朋友相约在猫屎喝咖啡,顺便聊聊我的新餐厅,中途却被拉到一个新闻发布会现场,朋友开始还保持神秘,去了后才知道是一个关于餐饮装修平台的项目,并且在那见到了很多餐饮界的大咖。

  发布会后我颇有感慨,于是借着多年从事餐饮行业的经验,写了这篇关于餐饮装修的那点事。

有多少餐饮BOSS还在为餐饮装修打工

开餐饮的应该都特别希望有这么一个地方,从设计到施工再到售后一站式的服务,不用东奔西寻,南请北调,让你轻松搞定自家餐厅的完美升级,并且还能为你省下装修成本。连锁餐饮品牌“很久以前”烧烤创始人宋吉先生在这个餐饮装修平台“创艺汇”的新闻发布会上就说过这么一句话:做餐饮的在很长时间内都是为了回收装修成本而在经营。

  随着餐饮行业的细分,餐饮升级从餐品本身延伸到了餐厅装修;时代变化的超速使得餐厅装修升级从过去的一次性成本转变成长时间阶段性成本。但是频繁的装修升级,给餐饮经营人带来的压力不言可喻,有多少餐饮老板还在为餐饮装修打工?

  要经营一家餐厅除了要餐品特色,其次就是就餐环境。设计师独具匠心的设计和精益求精的打造,可以让消费者的整个就餐过程和品味得到升华,这就是餐饮装修的魅力。

  很多初来乍到的餐饮经营者由于自身经济和时间关系,过于急功近利想当然地草草上马,对于餐饮市场现状、餐厅选址、消费人群、餐馆定位、食材采购、装修设计施工、人员招聘等问题掉以轻心,当着手来干的时候才发现各种问题接踵而至、目不暇接、花钱如流水。

  行业竞争激烈餐厅装修不可小视

  近年来,许多餐饮新贵的崛起,如:黄太吉、热辣壹号稳入餐饮明星品牌行列,也相信在不久的将来,还会有很多的自主餐饮品牌拔地而起,占领餐饮领域的一亩地。

  有人占就意味着有人要腾地,餐饮行业的竞争可不容小视。餐饮行业竞争的激烈加速了餐厅的升级,不仅是在菜系、餐品、机制、理念上,还有一个很重要的就是餐厅装修。热辣壹号大家都知道,李冰冰、任泉、黄晓明三位电影人开的连锁火锅店,在筹备三里屯店装修的时候,是圈内知名的餐饮设计公司AND华尚给做的装修设计,这些大咖们除了对餐厅设计功能的要求之外,还十分重视时尚和艺术品味,所以AND华尚的设计师使用了大量中国元素的石雕、茅草凉亭造型的雅座、木柴装饰的隔离墙和茅草屋造型的吊顶,餐厅颠覆了传统的火锅店设计,粗线条的木艺,颇有原始部落的感觉,所以餐厅的环境直接影响到消费者就餐的情绪。

  装修消费高要省也不能太省

  有关数据显示,一个餐饮店平均每3年就要装修升级一次。目前全国餐饮企业达到50万家以上,其中北京餐饮企业就有10万家左右,上海11万家左右,每家的平均装修费用以100万计算,翻新率以30%计算,新增餐饮数量平均在20%以上,一年就要产生2500亿的装修消费。

  如果你有一家自己的餐厅需要先干嘛?

  首先决定店铺地段和位置,然后确定主营项目,分析客户群,接着就是根据自己的主营项目来定餐厅的装修风格。一谈到餐厅装修,看似简单的一套流程真的实施下来可不是什么简单的事情,如果你想成为成功的餐厅经营者,那么就要把目光放的更长远些,许多餐厅老板在装修餐厅的时候只一味的追求“省”,不愿在装修上投入太多,认为很不值,如果你也是这样想的,那就真的是太糟糕了。钱要省,但是如果花在刀刃上那也是一种省!

  我曾去过一家餐厅,面积不大,但它的餐厅环境至今让我流连忘返。俗话说“舍不得孩子套不找狼”,所以作为餐厅老板在餐厅装修这件事上一定不能马虎,严格的要求和别有风味的餐厅环境同样能够为我们的经营带来收益。

  专业的团队做专业的事

  现在的餐饮企业注重的不仅仅是餐饮的本身,更加注重品牌的文化和内涵建设。如何打造品牌文化,提升品牌附加值,餐饮装修就成为了这其中的重中之重。而餐厅装修设计在整个装修领域中是 复杂的,它涉及到餐厅的方方面面。

  专业的设计公司,他们会通过艺术设计达到用形状和色彩对比吸引消费者,用光环境体现菜品的品质,用色温营造所需要的就餐氛围,从而为餐厅带来更多的客人和口碑;通过商业设计达到通过等位设计手法制造餐厅排队效应,合理的动线布置减少人员流动内耗,科学餐位布局提升服务员服务半径,从而降低人力成本。

  专业的公司会站在诚信经营的理念上,选择优质的材料供应商为客户服务,从量房到设计再到施工都精益求精,装修出来的效果与装修设计图相差无几。专业的团队不单单只是卖东西卖产品,卖的是技术,是口碑,是长期合作带来的信誉。

  比如这个“创艺汇”餐饮装修平台,在他们的发布会上我听到这么一个小故事,是一个餐饮新贵“炫味餐厅”创始人许宪女士,她是 个使用“创艺汇”的客户。她说,就在商场给她下 后通牒,限一周内提交餐厅装修设计图和施工团队而手足无措的时候,通过朋友圈知道了“创艺汇”这个平台即将上线, 时间联系到了“创艺汇”的负责人王总,这个团队的效率让她非常惊讶,在还没有上线的情况下短短的二十四小时便帮她找了三家设计公司和三家装修公司, 后非常顺利的完成了餐厅的装修,这个创艺汇目前汇集了全国专业餐饮装修供应链商家,并且这些商家服务过很多像热辣壹号、很久以前这样的连锁餐饮品牌。

  且随着餐饮细分的加速,许多为餐饮服务的组织也会跟随着时代的脚步接踵而来,相信今后也会有很多像”创艺汇“这样的餐饮平台拔地而起;但到底好不好,专不专业,且需要各位餐饮经营人亲自衡短论长。

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