餐饮店老板总结出来的10条装修经验和技巧

来源:餐饮天下编辑:善方2018-06-07 13:53:30

很多没做过餐饮的人,尤其是那些有点文艺情怀的文艺青年们,对于一家小的餐饮店的设想,总是充满文艺气息的,简单勾勒一下:

  座位都得用沙发及卡座,桌椅必须考究且舒适,餐具要精致且有范,灯光要考究且 满满,音乐要舒缓且高雅……

  说到这里,脑海里应该已经有了一个咖啡馆或西餐厅的模样了吧,对,这就是外行做餐饮的惯性思维,为什么这么说呢,因为当初我也是这么过来的。

  做餐饮几年下来,也开了好几家店,今天就说一说自己在装修这块总结的一些经验吧。

  1、快餐店的装修不宜太舒适,尤其是当你的店面开在繁华地段时

餐饮店老板总结出来的10条装修经验和技巧

我见过很多开在 商圈的店铺,产品很简单,客单价15元左右,店里布置的很舒适,温馨又典雅,沙发坐着很舒服,音乐也很动听,可是我就觉得这种店通常是活不过半年。

  事实也印证了我的想法,一年多的时间里,我见过了好几十家这样的店的倒闭。道理很简单,装修太豪华舒服,势必会影响翻台率,但是客单价又上不去的话,怎么赚钱呢?

  2、好的装修不是华丽,而是简单且有风格

  好的装修不是华丽元素的堆积,一提到快餐很多人都想做的跟肯德基一样,熟不知肯德基自己现在也在改变装修风格。

  好的装修我觉得就应该是简单且有风格的。我曾见过一家小店,水泥墙水泥地,放几个木质的书架,摆几张木头桌子,墙上画几幅墙绘,很简单简陋,但是给人的感觉却非常舒服。

  3、不能过于追求装修档次,要懂得入乡随俗

  装修有时候要注意入乡随俗,比如你在商场里那就必须做的上档次,如果你开在了城中村,你再装成商场里的那种风格,势必会给人一种可能很贵的错觉,看到的人难免都会敬而远之。

  所以店面装修必须和你的顾客群体契合,面对低消费群体,你的装修必须在他们的认知范围内寻求创新,如果你把一家包子铺做成了西餐厅,那么恐怕就没有人敢进去消费了吧。

  4、装修风格要能提现你的品类特点

  就如同上边说的,包子铺做成西餐厅的样式,产品就一定好卖吗?为什么快餐店都会选择红色黄色这样的颜色?西餐厅为什么都会选择黑色或者更深一些的颜色?饮品店为什么都会做成小清新的格调?这里边肯定是有学问的,所以装修必须考虑自己产品的品类特点,不能盲目求新。

  5、翻台率永远是要优先考虑的

  小餐饮的经营诀窍就是薄利多销,想多卖有两个途径,要么店面面积大点多坐一点人,要么翻台率提升,相比而言面积扩大势必成本会攀升,那么翻台率就成了成功的法门了。提升翻台率的核心就是减少顾客停留时间,方法也有很多,这就需要结合自身情况来考虑了。

  6、该省的地方一定要省,不该省的地方一定不能省

  餐饮装修中有很多地方是可以省的,例如地板砖不一定非得用成肯德基用的那种,在租金成本非常高的情况下,卫生间也是可以考虑省去的,毕竟这只属于加分项,并非必选项。

  但是有一些地方是完全不能省的,比如说水电,必须保证质量,要不然后边天天出问题,就会影响你正常的营业。通风这块也要做好,不能让人一进来就感觉很闷很憋屈,这样也会严重影响用户的体验。

  7、永远不要想着你的装修 后能卖钱

  很多人在装的时候总想着无所谓,反正以后就算我不干了我还能转让,再收个装修费回来。每个人都打着这样的如意算盘,但是真等到那个时候,能不能转出去还是未知数。

  我曾经花了十几万装修一家店, 后转了两万块钱。毕竟现在的经济形势不好,出租的商铺已经越来越多了,还有谁愿意去接一家转让的店,除非你的位置非常好。

  8、装修是加分项,不是必选项

  外行做餐饮,很大一部分精力都用在了装修上,因为这 能直观的反应他开一家店的理想,总以为自己装修的精致就能吸引人,搞到 后钱都投在这块了,却不一定会见成效。

  装修对于一家店来说只是加分项,核心永远是你的产品。很多几十年的老店就摆个路边摊照样天天有人排队吃,必须的想一想这是为什么?

  9、谨防装修公司的那些坑

   次做餐饮的人往往都会选择把装修交给装修公司来做,其实装修里的坑很多,简单来说,你想更大化的省钱,他们想更大化的赚钱, 后妥协到中间的势必就是偷工减料,质量难以保证。如果有可能,自己搞装修其实是 靠谱的,毕竟咱就开一家小店,资金预算有限,挥霍不起。

  10、赚钱 首要,文艺需谨慎

  给顾客提供个充电接口,提供个放包的柜子,提供卫生间里的手纸和洗手液,提供 快的免费wifi,提供免费的关怀,提供免费书籍杂志……所有这些都是可以想得到的,可是当你真正这么做的时候你会发现,我咋不赚钱呢。

  所以当你装修一家店的时候,你时刻要有一个赚钱的概念做铺垫,然后再思考你所有的文艺与创新。

  说的可能有点俗,但是当你决定做生意的时候,你就应该知道,你将成为一个商人,而不是慈善家。

  3.店面选址:更佳的两个地方适合开店,一是写字楼聚集的地方;二是居民居住的密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,这样可以保障中午生意。这样可以更好的保障一天都可以很好的运营,在商业区并不是很好,生意比较好的通常都是比较具有特色的小餐饮店。

  4.店面装修:确定了定位和地理位置。就可以进行装修了,现在消费者们的需求是越来越高,良好的装修环境是店面吸引顾客的一种比较不错的方法。并不是装修的越大气越好,反而是时尚简约,能够给消费者们带来温馨舒适的环境才是 能够吸引消费者们的。

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