度假酒店餐饮区主要有几个设计原则

来源:餐饮天下编辑:善方2018-08-14 14:58:48

度假酒店中的餐饮区一般分为宴会厅、中(西)餐厅、雅座包厢等餐厅的服务内容,除正餐外,还设有早餐、下午茶、自助餐等项目。某些高级度假酒店餐厅内还设有钢琴、小型乐队、歌舞表演台等,供旅客在就餐时欣赏娱乐用。宴会厅与一般餐厅不同,常分宾主、执礼仪,重布置、造气氛,一切按秩序进行,因此室内空间常做成对称规则的格局,有利于装饰陈设的布置。度假酒店餐饮区主要有几个设计原则?

  1、中、西餐区或不同地区的就餐区应有相应风格的装饰风格,并充分考虑当地的地域文化和风土人情特色,达到两者统一的效果,为旅客提供一个别具特色的用餐场所,感受深层次的文化韵味。

度假酒店餐饮区主要有几个设计原则

2、就餐区应该有足够的绿化布置,尽可能利用绿化分隔空间,空间大小应多样化,这样有利于保持不同就餐区、餐位之间的不受干扰和私密性,使旅客在就餐时能保持愉快的心情。

  3、室内装饰色彩应符合人们就餐时视觉上和生理上的颜色的审美习惯,应明净,典雅,让旅客在一个从容、宁静的环境中舒适的用餐,从而促进食欲,营造一个良好的就餐氛围。

  4、设置用餐面积要预先考虑好传菜设备和旅客所占的空间,餐厅的位置一般以1.85平方米/座为宜,面积太小会造成流动的拥挤,面积太大会造成空间的浪费,不利于空间的合理安排。

  5、餐饮去的空间设计还应做到各项功能协调方便,在布局上要考虑服务方式、顾客数量、所需设备等特点。要避免旅客的就餐活动路线应与食物的供应路线相交叉。

  6、室内空间要有良好的通风和吸声效果,并且选择耐污、耐磨、防滑和易清洁的装修材料。

  有些酒店餐饮设计时不太注重卫生间的设计,而把主要心思多放在营业面积上,导致一般餐馆卫生间面积狭小或过少,造成顾客排队等候的现象,从而留下不良的印象。有条件的餐厅在设计洗手间时,在外观和结构上要与整个餐厅艺术风格保持一致,不能生硬,切忌有气味、响声和水迹污染餐厅的现象。

搜索 返回顶部